Skidam Kapu Onome Ko Je Smislio Ovaj Recept! Domaća Pita sa Mesom

Ovaj recept me je oduševio! Ako volite domaće pite, ali se plašite razvlačenja kora preko celog stola, ovo je rešenje za vas. Testo se priprema neverovatno lako, a tajna lisnatosti je u premazivanju mekim maslacem. Pita je toliko ukusna, mirisna i bogata da će vas svi pitati za recept. Zlatne, hrskave rolnice pune mesa su pravi raj za nepca!

Vreme pečenja: 40 minuta na 180°C Tip: Domaća pita / Burek

Potrebni Sastojci

Za Testo:

• 500 ml vode (2 šolje)

• 1 kom jaje

• 1 kašičica soli

• 700 g brašna (meko, tip 400)

Za Premazivanje Testa:

• 200 g mekog putera/maslaca (ukupna količina za sve kore)

Za Punjenje (Fil):

• 400 g mlevenog mesa (juneće ili mešano)

• 2 kom crnog luka (sitno seckanog)

• 50 ml ulja

• So i začini po ukusu (biber, paprika)

Za Premazivanje Pite:

• 1 žumance + 1 kašika mleka

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Zamesite testo U veliku činiju sipajte 500 ml vode i razbijte 1 jaje. Dodajte kašičicu soli. Promešajte viljuškom ili žicom. Postepeno dodajte 700 g brašna. Zamesite glatko i elastično testo. Testo treba da bude meko, ali da se ne lepi za ruke. Pokrijte ga krpom i ostavite da odmori 10 minuta. Ovo je važno da bi se gluten opustio i testo lakše razvlačilo.

Korak 2: Priprema fila Dok testo odmori, pripremite meso. U činiji pomešajte 400 g mlevenog mesa, sitno seckani crni luk, so, začine i 50 ml ulja. Dobro izmešajte rukama da se sastojci sjedine.

Korak 3: Podela i premazivanje testa Testo podelite na manje loptice (npr. 4-6 komada). Svaku lopticu razvucite oklagijom u krug prečnika oko 20-30 cm (ne mora biti pretanko). Uzmite 200 g mekog putera. Svaku razvučenu koru obilno premažite puterom. Slažite kore jednu na drugu (napravite “kulu” od kora). Ostavite tako složene kore da odmore 20 minuta. Maslac će pomoći da se testo lista.

Korak 4: Razvlačenje i filovanje Uzmite sada tu gomilu testa (ili radite jednu po jednu ako vam je lakše, ali originalni metod često podrazumeva razvlačenje veće površine). Testo će biti veoma elastično. Rukama ga lagano razvucite u veliki, tanak pravougaonik. Zahvaljujući puteru i odmoru, testo će se samo tegliti. Rasporedite fil od mesa uz ivicu testa (dužom stranom). Urolajte testo u dugačak rolat (kao štrudlu).

Korak 5: Pečenje Isecite dugački rolat na manje rolnice koje mogu stati u vaš pleh (kao na slici, poređane jedna do druge). Poređajte rolnice u podmazan pleh. Umutite žumance sa malo mleka i četkicom premažite pitu odozgo. To će joj dati prelepu zlatnu boju. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40 minuta. Pita je gotova kada postane hrskava i tamno zlatna.

Služite toplo uz jogurt ili kiselo mleko. Prijatno!