Najbolji Burek sa Krompirom (Ispecite odmah ili čuvajte u zamrzivaču!)

Ovaj recept za burek sa krompirom je toliko dobar da ćete poželeti da ga uvek imate u svom zamrzivaču! Praktičan je jer ga možete ispeći odmah, ili ga jednostavno zamrznuti i peći po potrebi, a da pritom ostane jednako hrskav i ukusan. Premaz od gazirane vode i ulja daje gotovim korama fantastičnu lisnatost, dok izdašan fil čini ove rolnice neodoljivim.

Potrebni Sastojci

Za Osnovu:

• 3 komada gotovih kora za pitu (jufki)

Za Nadev od Krompira:

• 5 manjih ili 4 velika krompira

• 1 ravna kašičica soli

• Pola kašičice crnog bibera

Za Specijalni Sos (Premaz):

• 1 čaša (200 ml) ulja

• 1 belance (žumance obavezno sačuvajte za premazivanje rolnica)

• 1 flašica gazirane mineralne vode (sode)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema nadeva od krompira Krompir ogulite, isecite na kocke, stavite u šerpu i prelijte ključalom vodom. Kuvajte ga na tihoj vatri dok potpuno ne omekša. Kada je skuvan, ocedite ga od vode i odmah, dok je još vreo, ispasirajte ga u pire (ukoliko nemate pasirku, možete ga i narendati). U ispasiran krompir dodajte 1 ravnu kašičicu soli i pola kašičice bibera, pa sve dobro izmešajte kašikom i ostavite sa strane.

Korak 2: Pravljenje sosa za lisnatost U dubljoj posudi pomešajte 1 čašu ulja i 1 belance, pa ih umutite žicom za mućenje. Zatim ulijte celu flašicu gazirane mineralne vode i nastavite sa mešanjem dok se smesa lepo ne sjedini u homogenu tečnost.

Korak 3: Slaganje i premazivanje kora Prvu koru potpuno raširite na radnu površinu. Preko nje kašikom rasporedite trećinu pripremljenog sosa i razmažite ga četkicom po celoj površini kore. Zatim stavite drugu koru tačno preko prve, prelijte je polovinom preostalog sosa i takođe premažite. Na kraju stavite i treću koru i prelijte je svim preostalim sosom koji imate u posudi.

Korak 4: Sečenje testa na trouglove Ove tri složene i premazane kore prvo isecite nožem na 4 jednaka dela (krstasto, na četvrtine). Zatim svaku tu dobijenu četvrtinu isecite na još 5 manjih trouglova. Na kraju celog procesa treba da dobijete tačno 20 jednakih trouglova testa.

Korak 5: Filovanje i rolanje Na najširi kraj svakog trougla stavite otprilike po jednu kašiku pripremljenog nadeva od krompira. Preklopite ivice testa ka unutra (kako fil ne bi iscurio tokom pečenja) i urolajte ih čvrsto prema užem kraju, formirajući savršene male rolnice.

Korak 6: Pečenje ili Zamrzavanje (Birajte!) Opcija 1 – Odmah u rernu: Rolnice poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih odozgo onim žumancetom koje ste sačuvali i pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 190°C, dok ne dobiju savršenu zlatno-rumenu boju odozgo i odozdo. Opcija 2 – U zamrzivač za kasnije: Rolnice poređajte na poslužavnik ili pleh sa papirom za pečenje i stavite ih direktno u zamrzivač dok se potpuno ne stvrdnu (zalede). Kada se zalede, prebacite ih u kese za zamrzivač i čvrsto vežite. Kada poželite da ih jedete, samo ih onako zaleđene (bez ikakvog odmrzavanja!) poređajte u pleh, premažite žumancetom i ispecite.

Uživajte u fantastičnom i hrskavom domaćem pecivu!