Fantastična Zamena za Burek: Hrskave Rolnice iz Rerne (Od jedne mere 48 komada!)

Ako tražite savršenu zamenu za klasični burek, ovo je pravi recept za vas! Ove preukusne, lagane slane rolnice peku se u rerni, neverovatno su hrskave i lisnate, a što je najbolje od svega – od samo jedne mere testa dobićete čak 48 fantastičnih komada. Pravljenje je jednostavno, a rezultat je pecivo koje se lista i krcka pri svakom zalogaju.

Potrebni Sastojci

Za Mekano Testo:

• 1 čaša toplog mleka (čaša od 220 ml)

• Pola čaše ulja

• 1 celo jaje

• 1 ravna kašičica soli

• Pola kašičice praška za pecivo

• Brašno (dodaje se po potrebi dok se ne umesi meko testo)

Za Listanje Testa:

• Mešavina običnog margarina (ili putera) i margarina za lisnato testo (u razmeri 1:1)

Za Ukusno Punjenje:

• Pola glavice crnog luka

• Mleveno pileće meso (ili meso po vašem izboru)

• So i crni biber

• Svež peršun

• Sir (krem sir i malo rendanog sira)

Za Premaz i Dekoraciju:

• 1 žumance

• 1 kašika mleka

• Susam ili crni kim za posipanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema testa U dublju posudu sipajte 1 čašu toplog mleka, pola čaše ulja i 1 jaje, pa sve promešajte žicom. Zatim dodajte malo brašna, 1 ravnu kašičicu soli i pola kašičice praška za pecivo. Postepeno dodajte još brašna i mesite dok ne dobijete mekano testo koje lepo drži oblik. Testo mesite oko 1 minut, a zatim ga podelite na 8 jednakih loptica. Pokrijte ih i ostavite da se odmore.

Korak 2: Priprema nadeva Propržite pola glavice seckanog crnog luka sa mlevenim pilećim mesom. Začinite solju i crnim biberom. Kada je meso pečeno, dodajte seckani svež peršun i malo sira po vašem izboru. Ostavite punjenje da se potpuno ohladi pre upotrebe.

Korak 3: Tehnika listanja testa Na tihoj vatri otopite mešavinu običnog margarina i margarina za lisnato testo u jednakim razmerama. Uz pomoć malo brašna, oklagijom razvijte prvu lopticu testa veoma tanko, u oblik kvadrata. Stavite je sa strane, pa na isti način razvijte i drugu lopticu na istu veličinu. Prvo razvučeno testo bogato premažite otopljenom mešavinom margarina. Preko njega stavite drugo razvučeno testo, pa i njega bogato premažite margarinom. Sada preklopite testo sa svih strana (kao kovertu) kako biste dobili jedan manji kvadrat. Ovaj preklopljeni kvadrat obavezno uvijte u providnu foliju kako se ne bi sušio. Ponovite ovaj proces sa preostalim lopticama, tako da dobijete 4 preklopljena kvadrata. Ostavite ih u frižideru da odmaraju oko pola sata.

Korak 4: Filovanje i oblikovanje rolnica Izvadite jedan ohlađen kvadrat testa i razvijte ga oklagijom (bez dodavanja brašna) u veliki, veoma tanak pravougaonik (debljine oko 1.5 mm). Ne sme biti debelo kako ne bi ostalo živo iznutra. Duž jedne ivice rasporedite ohlađen nadev od mesa i pospite sa malo rendanog sira. Urolajte testo, ali samo napravite krug i po (jedan pun krug i još pola) kako testo ne bi bilo previše debelo. Odsecite tu dugačku rolnicu od ostatka testa. Ponavljajte dok ne utrošite ceo razvučeni pravougaonik (obično se dobiju 3 dugačke rolne). Obavezno pazite da spoj testa bude okrenut prema dole kada ih slažete u pleh. Svaku dugačku rolnu isecite nožem na 4 manja dela (rolnice). Od samo jedne ove četvrtine testa dobićete 12 rolnica, što znači da od celog testa dobijate 48 komada!

Korak 5: Premazivanje i Pečenje Umutite 1 žumance sa 1 kašikom mleka i četkicom premažite svaku rolnicu odozgo i sa strane. Pospite ih susamom ili crnim kimom. Pecite ih u rerni prethodno zagrejanoj na 170 do 180 stepeni. Pecite prvo odozdo, a zatim uključite gornji grejač dok ne dobiju predivnu, zlatnu boju i dok ne postanu savršeno hrskave.

Uživajte u svakom slojevitom zalogaju!