Domaće Oblatne: Starinski Recept Za Savršen Desert

Dobrodošli! Danas pripremamo čuvene domaće oblatne, jedan od najdražih starinskih kolača. Gledajući fotografiju ovog savršenog deserta, jasno vidimo prelepe slojeve hrskavih kora i bogatog tamnog fila prepunog oraha i čokolade. Ovaj kolač budi uspomene na detinjstvo, a tajna savršenih oblatni leži u dugom kuvanju mleka i šećera sve dok ne dobiju boju i teksturu karamela. Hajde da ih napravimo zajedno korak po korak!

Sastojci

• 1 pakovanje oblandi

• 1l slatkog mleka

• 500g kristal šećera

• 250g mekog putera

• 100g crne čokolade

• 200g mlevenih oraha

• 1 kesica vanile

• Malo mlevenog keksa

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Kuvanje osnove fila U dublju i širu šerpu sipajte jedan litar slatkog mleka. Dodajte kristal šećer i kesicu vanile. Stavite šerpu na šporet na umerenu vatru. Kada mleko proključa, smanjite temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje. Ovaj proces traje oko sat do sat i po vremena. Tečnost treba da se prepolovi, zgusne i dobije predivnu boju svetlog karamela.

Korak 2: Dodavanje čokolade i putera Kada se mleko i šećer lepo zgusnu, sklonite šerpu sa šporeta. Dok je fil još uvek vreo, odmah dodajte meki puter i crnu čokoladu izlomljenu na kockice. Mešajte varjačom energično sve dok se puter i čokolada potpuno ne otope i sjedine sa karamelom u glatku masu.

Korak 3: Zgušnjavanje orasima i keksom U vruću smesu sada umešajte mlevene orahe. Kako bi fil dobio savršenu gustinu za mazanje koju vidimo na preseku na slici, dodajte i sasvim malo mlevenog keksa. Sve dobro promešajte i ostavite fil da se prohladi desetak minuta. Fil se maže dok je topao, jer ako se potpuno ohladi, biće previše tvrd za razmazivanje.

Korak 4: Filovanje kora Na ravnu podlogu stavite prvu koru oblande tako da one dublje kockice budu okrenute nagore, jer će one primiti najviše fila. Nanesite nekoliko kašika toplog fila i ravnomerno ga razmažite do samih ivica. Preko stavite drugu koru, blago pritisnite rukama da se zalepi, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i sav fil. Poslednju, gornju koru ne premazujete.

Korak 5: Presovanje i sečenje Preko nafilovanih oblatni stavite papir za pečenje ili čistu krpu, pa ih pritisnite nekim težim predmetom kako bi se slojevi savršeno spojili i kako kore ne bi bile žilave. Ostavite ih na hladnom mestu, najbolje preko noći. Sutradan ih isecite na prelepe rombove oštrim nožem, baš kao što vidimo na fotografiji, i poslužite. Uživajte u ovom pravom domaćem slatkišu!