Tradicionalna tarak tatlija: Prhki orijentalni desert sa orasima i sirupom

Zamišljam mirno nedeljno popodne dok se slatki miris prženih oraha i limunovog sirupa polako širi vašom toplom kuhinjom prizivajući duh starog Orijenta. Postoji istinska kulinarska magija u pripremi ove starinske poslastice koja se oblikuje na potpuno čistom češlju dajući joj taj prepoznatljivi rebrasti izgled.

Na priloženoj fotografiji jasno se uočavaju zlatni i sočni komadi preliveni blistavim sirupom i posuti seckanim pistaćima koji prosto mame na prvi slasni zalogaj. Ovaj brzi i izdašni domaći recept pretvoriće sasvim obične sastojke u pravo gastronomsko remek-delo koje će sa osmehom okupiti celu vašu porodicu.

Detaljan spisak sastojaka za tarak tatliju

Sastojci za prhko testo:

• 150 grama omekšalog putera

• 100 mililitara biljnog ulja

• 100 mililitara tečnog jogurta

• 1 krupno domaće jaje

• 100 grama pšeničnog griza

• 1 kesica praška za pecivo

• 1 kesica vanilin šećera

• 400 grama pšeničnog brašna

Sastojci za punjenje i dekoraciju:

• 100 grama mlevenih oraha

• Seckani pistaći za posipanje

Sastojci za slatki sirup:

• 600 grama belog šećera

• 700 mililitara obične vode

• Nekoliko kapi svežeg limuna

Sveobuhvatan proces pripreme orijentalnog deserta

Izrada ove neverovatno sočne i vizuelno impresivne poslastice zahteva sasvim malo pažnje prilikom jedinstvenog oblikovanja testa kako bi šare ostale savršeno vidljive nakon pečenja. Glavna kulinarska tajna leži u pravilu da se uvek spaja potpuno vreo kolač i potpuno hladan sirup radi idealne teksture. Pratite veoma pažljivo ove jednostavne i brze korake i vaša domaća kuhinja će iznedriti desert savršenog ukusa vredan divljenja.

Proces 1: U dublju šerpu sipajte beli šećer i običnu vodu predviđenu za kuvani slatki sirup. Zagrevajte na umerenoj vatri i kada proključa kuvajte tačno petnaest minuta pa pred sam kraj dodajte limunov sok i ostavite da se potpuno ohladi.

Proces 2: U veliku staklenu posudu stavite omekšali puter, biljno ulje, tečni jogurt i jedno jaje. Dobro promešajte varjačom dok se svi mokri sastojci ne sjedine u potpuno glatku bazu bez ikakvih grudvica.

Proces 3: U mokru bazu dodajte pšenični griz, prašak za pecivo i vanilin šećer. Postepeno dodajte pšenično brašno i mesite čistim rukama dok ne dobijete mekano testo koje se apsolutno ne lepi za prste.

Proces 4: Od dobijenog mekog testa kidajte male komade i dlanovima formirajte loptice veličine većeg oraha. Pripremite jedan potpuno nov i čist plastični češalj koji ćete koristiti isključivo za oblikovanje ovog kulinarskog specijaliteta.

Proces 5: Svaku lopticu testa pritisnite prstima direktno preko zubaca čistog češlja kako biste dobili tanak ovalni oblik. Na samu sredinu razvučenog testa stavite punu kašičicu mlevenih oraha pa pažljivo spojite ivice testa preko punjenja.

Proces 6: Pažljivo skinite oblikovani kolač sa češlja pazeći da rebraste šare ostanu jasno vidljive na gornjoj površini. Slažite gotove kolače na veliki pravougaoni pleh ostavljajući sasvim malo razmaka između svakog komada.

Proces 7: Pecite kolače u prethodno dobro zagrejanoj rerni na sto osamdeset stepeni oko dvadeset pet minuta. Moraju dobiti lepu i prepoznatljivu zlatnu boju kako bi bili savršeno hrskavi pre samog prelivanja sirupom.

Proces 8: Izvadite vreli pečeni desert iz rerne i odmah ga ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim slatkim sirupom. Ostavite tatliju da se hladi na sobnoj temperaturi nekoliko sati dok ne upije svu tečnost pa pospite seckanim pistaćima.

Važni kulinarski saveti i česte greške

• Sirup obavezno mora biti potpuno hladan kada prelivate vrele pečene kolače jer će u suprotnom testo postati neprijatno gnjecavo.

• Testo nipošto ne sme biti previše tvrdo i zato brašno dodajte veoma postepeno prateći teksturu pod sopstvenim prstima.

• Češalj koji koristite mora imati blago razmaknute zupce kako bi specifične rebraste šare bile dovoljno duboke i vizuelno jasne.

• Kolače apsolutno ne pomerajte iz pleha dok potpuno ne upiju svu tečnost i dok se detaljno ne ohlade na sobnoj temperaturi.

Serviranje i vizuelna dekoracija

Ovu fantastičnu starinsku orijentalnu poslasticu poslužite pažljivo složenu na prelepom velikom ovalnom keramičkom tanjiru. Zlatni i sočni komadi preliveni gustim sirupom dobijaju završni estetski dodir obilnim posipanjem sitno seckanih zelenih pistaća tačno po sredini. Uz svaki ovako izdašni i slatki zalogaj savršeno pristaje velika šolja jake crne kafe koja svojom gorčinom idealno balansira celokupnu šećernu notu.