Tajna Seoskog Hleba: Zaboravićete na Kupovni!

Dobrodošli! Danas vam otkrivam pravu tajnu autentičnog seoskog hleba koju malo ko zna!

Ovaj poseban recept dobila sam od tetke sa sela i garantujem vam da se uz pomoć ove zanimljive tehnike pečenja najbolji hleb iz zidane peći na drva može pripremiti u vašem domu! Jednom kada ga probate, više nikada nećete kupovati hleb u pekari. Pogledajte samo tu savršenu, hrskavu, zlatno-rumenu koricu!

Potrebni Sastojci

• 1 kg brašna (oko 10 čaša)

• 700 ml tople vode (3 i po čaše)

• 10 g suvog kvasca (1 kesica)

• 2 kafene kašičice soli

• Malo vode za premazivanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Umešivanje mekog testa U veliku posudu za mešenje sipajte 1 kg brašna, dodajte 2 kašičice soli i 1 kesicu suvog kvasca. Zatim počnite postepeno da dodajete 700 ml vode kako biste umesili meko testo. Važan savet: Voda treba da bude prijatno topla, na temperaturi koja vam neće opeći ruke! Mesite rukama sve dok ne dobijete glatku smesu. Imajte na umu da ovo testo treba da ostane pomalo lepljivo.

Korak 2: Tehnika duple fermentacije Pokrijte testo i ostavite ga da narasta na toplom mestu tačno 20 minuta. Nakon 20 minuta, kratko premesite testo kako biste izbacili vazduh iz njega. Ponovo ga pokrijte i ostavite da fermentira još 20 minuta. Posle druge fermentacije, ponovo ga premesite da izbacite vazduh. Ova tehnika je ključna jer se na ovaj način dobija snažno testo koje kasnije neće splasnuti!

Korak 3: Oblikovanje hleba Prebacite testo na radnu površinu i podelite ga na 3 jednaka dela. Svaki deo lepo oblikujte u okruglu veknu i stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih i ostavite da odmaraju u plehu još 10 minuta.

Korak 4: Tajna tehnika pečenja Kada su hlebovi odmorili, prelijte ih (ili premažite) sa malo vode odozgo. Zatim rukom (prstima) blago pritisnite i oblikujte površinu svakog hleba. Sada sledi glavna tajna: Uzmite drugi, prazan pleh i njime preklopite hlebove! Pecite hleb u rerni tako poklopljen (sa dva pleha spojena zajedno).

Korak 5: Završno pečenje i odmaranje Nakon prvih 10 minuta pečenja, pažljivo sklonite onaj gornji pleh. Nastavite da pečete hleb otklopljen na 220 stepeni dok ne dobije savršenu, rustičnu koricu. Kada je hleb pečen, izvadite ga iz rerne, pokrijte čistom krpom i ostavite da odmori 5 minuta pre služenja.

Ukoliko vam se dopada ovaj recept, ne zaboravite da lajkujete i da se pretplatite na kanal. Vidimo se u sledećim receptima!