Trobojni Slani Rolati: Slikarsko platno na vašoj trpezi

Ovo predjelo garantovano izaziva onaj “wow” efekat kod svakog gosta. Najlepši deo ovog recepta je to što za ove jarke boje ne koristimo ni kap veštačkih boja – priroda je odradila sav posao!

Da biste dobili ova tri rolata, pravićemo tri male, odvojene smese za biskvit. Svaka smesa se peče veoma kratko, a zatim se (dok je još vrela) umotava u vlažnu krpu kako bi testo ostalo elastično i kako ne bi pucalo prilikom filovanja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni za pravljenje 3 odvojena rolata:

Za prirodne boje (Pirei):

• 3 pune kašike Pirea od bundeve (Bundevu ispeći pa ispasirati)

• 3 pune kašike Pirea od cvekle (Svežu cveklu skuvati pa izblendati)

• 3 pune kašike Pirea od plavog kupusa (Kupus kratko prokuvati pa izblendati) + Prstohvat sode bikarbone (Tajna za plavu boju)

Za bazu biskvita (Ukupna mera koja se deli na 3):

• 6 Svežih jaja (Po 2 jaja za svaki rolat)

• 6 ravnih kašika Mekog brašna (Po 2 kašike za svaki rolat)

• 1.5 kašičica Soli (Po pola kašičice za svaki)

• 1.5 kašičica Praška za pecivo (Po pola kašičice za svaki)

Za bogato punjenje:

• 500 g Krem sira (Punomasnog, čvrstog)

• 100 g Seckanih oraha (Za narandžasti i ljubičasti rolat)

• Par grančica sveže mirođije (Za plavi rolat)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake, praveći jednu po jednu boju:

1. Priprema prirodnih boja: Povrće skuvajte (bundevu je najbolje ispeći da ne bude vodenasta) i izblendajte u glatki pire. U pire od plavog kupusa umešajte prstohvat sode bikarbone i gledajte magiju kako pire postaje neonsko plav! Pirei moraju biti potpuno hladni pre dodavanja u jaja.

2. Mućenje prvog rolata (Narandžasti): Uključite rernu na 180°C. Odvojite 2 belanca od žumanaca. Belanca umutite u čvrst sneg sa prstohvatom soli. Zatim dodajte 2 žumanca i 3 kašike pirea od bundeve. Na kraju, špatulom (ne mikserom) lagano umešajte 2 kašike brašna i pola kašičice praška za pecivo.

3. Pečenje i rolanje: Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje. Izlijte smesu i tanko je razmažite (oblikujte pravougaonik). Pecite kratko, oko 10 do 12 minuta (ne sme da se presuši). Čim izvadite iz rerne, biskvit zajedno sa papirom prebacite na čistu, vlažnu pamučnu krpu i odmah ga urolajte. Ostavite da se potpuno ohladi.

4. Ponavljanje postupka: Isti postupak iz koraka 2 i 3 ponovite za Ljubičasti rolat (koristeći pire od cvekle) i za Plavi rolat (koristeći plavi pire od kupusa).

5. Priprema fila: Krem sir podelite na 3 jednaka dela. U jedan deo umešajte sitno seckanu mirođiju (za plavi rolat).

6. Filovanje i spajanje (Kao na slici): * Odmotajte ohlađen narandžasti biskvit, skinite papir, premažite ga trećinom krem sira i pospite seckanim orasima. Čvrsto ga ponovo urolajte.

• Isti postupak ponovite sa ljubičastim rolatom (krem sir + orasi).

• Odmotajte plavi biskvit, premažite ga onim sirom pomešanim sa mirođijom, pospite sa još malo oraha po želji i čvrsto urolajte.

7. Hlađenje: Svaki rolat čvrsto umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 3-4 sata (kako bi se sir stegao, a biskvit omekšao). Secite na šnite debljine prsta.

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Gustina pirea: Ako su vam pirei od cvekle ili kupusa ispali previše retki i vodenasti, stavite ih na papirni ubrus ili u sitnu cediljku da se ocede pre nego što ih ubacite u jaja. Ako je smesa previše mokra, biskvit će biti gnjecav i pucaće.

• Sečenje: Kao i kod svakog rolata sa sirom, sečivo noža pre svakog reza obrišite vlažnim ubrusom. Tako nećete razmazati beli sir preko predivno obojenog biskvita!