Svečani Sitni Kolači: Roze-bela magija na ovalu

Ovaj recept je savršen dokaz kako se uz malo mašte i dobre organizacije od par osnovnih sastojaka može napraviti vizuelno bogat i raznovrstan poslužavnik. Nežna aroma maline savršeno preseče slatkoću i težinu kokosa i bele čokolade.

Tajna ovako oštrih preseka (naročito kod rolata i kocki) leži u tome da se smese moraju dobro ohladiti i stegnuti pre sečenja.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su obogaćeni neophodnim dodacima i podeljeni na dve radne smese:

Za roze smesu (Keks i malina):

• 500 g Mlevenog keksa

• 100 g Mekog putera (Sobne temperature)

• 100 g Šećera u prahu (Dodato za slatkoću)

• 150 ml Mleka (Toplog)

• 1-2 kašičice Ekstrakta maline (Ili prehrambene roze boje)

Za belu smesu (Bogati kokos):

• 300 g Kokosovog brašna

• 150 g Mekog putera (Sobne temperature)

• 100 g Šećera u prahu (Dodato)

• Oko 50 ml Mleka (Tek da poveže smesu)

Dodaci za oblikovanje i dekoraciju (Tajna sa slike):

• 1 pakovanje gotovih tankih kora (Rozen kore – za kolač desno)

• 150 g Bele čokolade + 3 kašike ulja (Za besprekornu glazuru)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste efikasno napravili sva tri oblika:

1. Priprema roze smese: U toplo mleko sipajte ekstrakt maline i promešajte. U dubljoj vangli pomešajte mleveni keks, šećer u prahu i omekšali puter. Prelijte onim roze mlekom i rukama umesite kompaktnu, glatku roze smesu. Podelite je na dva jednaka dela.

2. Priprema bele smese: U drugoj činiji pomešajte kokosovo brašno, šećer u prahu i puter. Dodajte pomalo mleka (oko 50ml) i mesite rukama dok ne dobijete čvrstu, malo lepljivu kokos pastu. Odvojite jednu trećinu ove smese sa strane (za piramide), a ostatak sačuvajte za rolat.

3. Oblikovanje Rolata (Kolač levo): Jednu polovinu roze smese stavite između dva lista papira za pečenje i oklagijom razvucite u pravougaonik debljine oko pola centimetra. Preko tog pravougaonika ravnomerno nanesite i utapkajte onaj veći deo bele (kokos) smese. Pažljivo, uz pomoć donjeg papira, čvrsto urolajte u rolat. Umotajte ga u foliju i stavite u frižider.

4. Zidanje slojevitih kocki (Kolač desno): Otvorite pakovanje Rozen kora (trebaće vam 3 ili 4 kore).

• Uzmite prvu koru, preko nje u tankom sloju razmažite polovinu od onog drugog dela roze smese. (Ako je smesa tvrda za mazanje, dodajte u nju samo kašiku-dve toplog mleka).

• Preklopite drugom korom. Nanesite ostatak roze smese.

• Preklopite trećom korom. Pritisnite blago odozgo nečim teškim (npr. daskom) da se slojevi zalepe i stavite u frižider.

5. Pravljenje Kokos Piramida (Kolač u sredini): Od one trećine bele smese koju ste odvojili, prstima pažljivo oblikujte male kupe (piramide). Trik sa slike: Da bi vrhovi bili zlatni, možete na suvom tiganju kratko prepeći 2 kašike kokosa dok ne porumeni, a onda samo vrhove napravljenih piramida umočiti u taj pečeni kokos! Ređajte ih na poslužavnik i hladite.

6. Glazura i sečenje: Otopite belu čokoladu sa 3 kašike ulja na pari. Prelijte je preko ohlađene slojevite torte (Rozen kocke). Vratite u frižider da se glazura potpuno stegne. Kada su svi kolači dobro ohlađeni (najbolje preko noći), rolat secite na oštre kolutove, a tortu na prepoznatljive romboide skalpelom ili vrelim, tankim nožem!

Mali Saveti za Savršen Rezultat:

• Rad sa keksom: U zavisnosti od vrste keksa, roze smesa može biti tvrđa ili mekša. Ako se previše mrvi dok je razvlačite za rolat, slobodno dodajte još vrlo malo toplog mleka.

• Intenzitet boje: Ekstrakt maline daje divnu aromu, ali ne uvek i jaku boju. Ako želite intenzivnije roze nijanse kao na slici, dodajte par kapi tečne prehrambene crvene boje u mleko.

• Sečenje bele čokolade: Bela čokolada je ozloglašena po tome što lako puca. Nož obavezno mora biti vruć i suv! Naslonite vrelo sečivo na glazuru, sačekajte sekund da je otopi, a tek onda pritisnite kroz kore.