Slatke Tulice: Hrskava čarolija u slatkom sirupu

Slatke tulice, ili u narodu poznatije kao tulumbice, predstavljaju vrhunac poslastičarskog umeća kada je reč o tradicionalnim desertima koji se prelivaju agdom. One su savršen spoj vazdušastog pečenog (prženog) testa i bogatog šećernog sirupa koji im daje karakterističan sjaj i slatkoću.

Tajna ovako predivnog izgleda sa fotografije leži u strpljenju. Pravilno pripremljen sirup sa limunom daje im neophodnu svežinu, dok lagano prženje osigurava da svaka tulica bude podjednako hrskava od prve do poslednje kockice. Uz par trikova sa kuvanim testom, vaša kuhinja će zamirisati na najfiniju orijentalnu poslastičarnicu!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su podeljeni na dva dela – za testo i za neizostavni sirup:

Za savršeno kuvano testo:

• 400ml Obične vode (Osnova za testo)

• 100ml Običnog ulja (Daje elastičnost testu)

• 400g Pšeničnog brašna (Meko brašno tip 400)

• 4 Svježa jaja (Srednje veličine)

• 1 Prašak za pecivo (Za dodatnu vazdušastost)

• • Ulje za prženje (najmanje 500ml)

Za gusti slatki sirup (Agda):

• 800g Kristal šećera (Za pravu slatkoću)

• 500ml Vode za sirup (Idealna razmera za gustinu)

• 1 Svježi limun (Sečen na kolutove, daje sjaj i sprečava kristalizaciju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste dobili tulumbe koje su hrskave spolja, a sočne iznutra:

1. Priprema sirupa (Prvi korak!): U šerpu sipajte 800g šećera i 500ml vode. Pustite da provri, pa dodajte kolutove limuna. Kuvajte oko 10-15 minuta dok ne dobijete gust sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi (sirup mora biti hladan kada tulumbe budu spremne).

2. Kuvanje testa: U drugu šerpu sipajte 400ml vode i 100ml ulja. Kada provri, sklonite sa vatre i odjednom dodajte 400g brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Brzo mešajte drvenom varjačom dok ne dobijete glatko, čvrsto testo koje se odvaja od zidova šerpe. Ostavite testo da se potpuno ohladi.

3. Dodavanje jaja: U potpuno hladno testo dodajte jedno po jedno jaje, muteći mikserom (nastavcima za testo) nakon svakog dodavanja. Testo treba da bude sjajno, lepljivo i veoma čvrsto.

4. Prženje (Trik sa temperaturom): Napunite dublji tiganj ili šerpu uljem. Napunite poslastičarski špric sa zvezdastim nastavkom testom. Istiskujte tulice (dužine oko 8-10 cm) direktno u hladno ulje, sekući ih makazama. Tek tada uključite ringlu na srednju temperaturu.

5. Zlatna boja: Tulice će same isplivati i početi da se okreću. Pržite ih dok ne dobiju ujednačenu tamno-zlatnu boju sa svih strana.

6. Sirupiranje: Rešetkastom kašikom vadite vrele tulice direktno iz ulja i spuštajte ih u potpuno hladan sirup. Ostavite ih unutra 2-3 minuta da upiju agdu, pa ih slažite na tanjir kao na slici.

Mali Savet za Savršen Rezultat

• Druga tura prženja: Ako pržite drugu turu, obavezno sklonite šerpu sa vatre i sačekajte da se ulje bar delimično prohladi pre nego što istisnete nove tulice. Ako ih stavite u vrelo ulje, ostaće žilave i gnjecave unutra.

• Skladištenje: Da bi ostale hrskave kao sa slike, nemojte ih pokrivati folijom dok su tople. Najbolje je čuvati ih na sobnoj temperaturi prelivenim preostalim sirupom.

Da li više voliš ove tradicionalne tulice sa sirupom ili si ljubitelj modernih čurosa koji se valjaju u šećer i cimet?