Preukusna “Napoleon” Torta: Brzo Lisnato Testo i Savršen Vanila Krem!

Dobrodošli! Danas pripremamo čuvenu tortu “Napoleon”, ali u bržoj i jednostavnijoj verziji!

Ovaj recept je idealan za prazničnu trpezu (Hait Dasturxoni) ili za bilo koju drugu specijalnu priliku. Tajna leži u brzom lisnatom testu i predivnom domaćem vanila kremu (zavarnoj krem). Pogledajte samo tu savršenu strukturu, prelepe slojeve i zlatno-rumene mrvice kojima je torta obložena na slici! Priprema traje malo duže zbog hlađenja i pečenja kora, ali svaki trud se višestruko isplati. Krenimo!

Potrebni Sastojci

Za brzo lisnato testo:

• 750 g brašna

• 400 g putera ili margarina (hladnog)

• 2 cela jaja

• Pola (1/2) kašičice soli

• 180 g mleka

• 100 g kisele pavlake (smetane) ili kefira

Za bogati vanila krem (Zavarnoy krem):

• 500 g mleka

• 2 do 3 supene kašike brašna

• 100 g šećera

• 1 jaje

• Vanilin (ekstrakt ili šećer)

• 180 g slatkog putera (omekšalog)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Kuvanje puding-baze za krem U manju šerpu ili tiganj stavite 100 g šećera, 1 jaje, 2-3 kašike brašna i malo vanile. Ulijte sasvim malo mleka (od onih ukupnih 500 g) i sve dobro umutite žicom da nema grudvica. Zatim dodajte ostatak mleka. Kuvajte na laganoj vatri, uz neprestano mešanje, dok se krema ne zgusne (kao puding). Kada je gotova, prebacite je u drugu posudu, pokrijte plastičnom folijom (tako da folija dodiruje samu kremu) i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Umešivanje brzog lisnatog testa U velikoj posudi pomešajte 750 g brašna i 400 g hladnog, rendanog margarina ili putera. Prstima brzo utrljajte masnoću u brašno dok ne dobijete mrvice. U posebnoj činijici umutite 2 jaja, pola kašičice soli, 180 g mleka i 100 g kisele pavlake ili kefira. Ovu tečnost sipajte u sredinu mrvica od brašna i brzo umesite testo. Testo ne smete dugo da mesite, već ga samo sakupite u kompaktnu masu.

Korak 3: Odmaranje i hlađenje testa Umešeno testo podelite na nekoliko jednakih loptica (jufkica). Loptice pokrijte folijom i stavite ih u frižider na sat vremena da se dobro ohlade i odmore. Ovo je ključno kako bi se testo kasnije listalo.

Korak 4: Razvlačenje i pečenje kora Kada se testo ohladilo, uzimajte jednu po jednu lopticu i razvlačite je oklagijom na papiru za pečenje u veoma tanke krugove (ili pravougaonike, zavisno od kalupa). Obavezno izbockajte koru viljuškom kako se ne bi previše nadula tokom pečenja. Pecite svaku koru na 220°C (ili kako je navedeno u originalu, dok ne porumene) tačno po 10-15 minuta. Postupak ponavljajte dok ne ispečete sve kore. (Jednu lošije ispečenu ili viškove ostavite za mrvice).

Korak 5: Završavanje bogatog krema Uzmite 180 g omekšalog slatkog putera i dobro ga umutite mikserom. U umućeni puter postepeno, kašiku po kašiku, dodajte onu ohlađenu, skuvanu puding-bazu. Sve dobro sjedinite mikserom dok ne dobijete svilenkast, bogat vanila krem.

Korak 6: Slaganje i dekoracija “Napoleona” Pripremite tanjir ili kalup za tortu. Na dno stavite malo kreme, pa prvu pečenu koru. Svaku koru obilno premažite pripremljenim kremom i ređajte ih jednu na drugu. Završite tako što ćete celu tortu, i odozgo i sa strane, premazati ostatkom kreme. Onu jednu koru (ili viškove testa) koju ste ostavili sa strane, izmrvite rukama ili oklagijom u sitne, zlatne mrvice. Celu tortu bogato obložite ovim mrvicama.

Torta Napoleon mora da odstoji u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći, kako bi kore potpuno omekšale i upile krem. Isecite na komade i uživajte u ovom prazničnom savršenstvu! Prijatno!