Tradicionalna Moong Puli Pitha: Autentični Bengalski Zimski Desert!

Dobrodošli! Danas vas vodim na kulinarsko putovanje i pripremamo jedan poseban zimski specijalitet – Tradicionalnu Moong Puli Pithu!

Ovaj autentični bengalski desert je apsolutno savršenstvo za hladne dane. Spolja je hrskav, a iznutra krije bogato, slatko i sočno punjenje od kokosa i karamelizovanog šećera. Pogledajte samo tu predivnu zlatnu boju, savršen oblik i sočnu unutrašnjost posutu kokosom na fotografiji! Priprema se u nekoliko jednostavnih faza, pa hajde da zajedno napravimo ovu magiju.

Potrebni Sastojci

Za mekano testo (Moong Dough):

• 1 šolja žutog sočiva (Moong dal)

• 1 i po (1½) šolja vode

• Pola (½) kafene kašičice soli

• 1 šolja pirinčanog brašna

• 1 supena kašika prečišćenog putera (Ghee)

Za bogato punjenje od kokosa:

• 2 šolje rendanog kokosa

• 1 šolja usitnjenog palminog šećera (Jaggery) ili tamnog smeđeg šećera

• Četvrtina (¼) kafene kašičice kardamoma u prahu

Za prženje:

• Ulje po potrebi (za duboko prženje)

Za slatki sirup i premaz:

• Tri četvrtine (¾) šolje šećera

• Pola (½) šolje vode

• Petina (⅕) kafene kašičice kardamoma u prahu

• 1 kafena kašičica maka u zrnu

• 2 supene kašike rendanog kokosa (za dekoraciju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema slatkog punjenja od kokosa U tiganj stavite 2 šolje rendanog kokosa i 1 šolju usitnjenog tamnog šećera (Jaggery). Kuvajte na laganoj vatri uz neprestano mešanje dok se šećer potpuno ne otopi i smesa ne postane lepljiva. Na kraju umešajte četvrtinu kašičice kardamoma u prahu za divnu aromu. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Korak 2: Kuvanje sočiva i priprema testa U šerpu sipajte 1 šolju opranog žutog sočiva (Moong dal), 1 i po šolju vode i pola kašičice soli. Kuvajte dok sočivo ne postane potpuno mekano i kašasto. U toplo, ispasirano sočivo postepeno dodajte 1 šolju pirinčanog brašna i 1 kašiku Ghee putera. Dobro umesite rukama dok ne dobijete glatko i elastično testo.

Korak 3: Oblikovanje Pitha paketića Uzmite mali komad testa (veličine oraha) i rastanjite ga na dlanu praveći malo udubljenje. U sredinu stavite bogatu kašičicu pripremljenog punjenja od kokosa. Pažljivo preklopite ivice i prstima ih čvrsto spojite, oblikujući duguljaste, vretenaste oblike kakve vidite na slici.

Korak 4: Prženje do zlatne boje U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte ulje. Spuštajte oblikovane Pitha paketiće u vruće ulje i pržite ih na srednjoj vatri. Pažljivo ih okrećite dok sa svih strana ne dobiju predivnu, hrskavu i zlatno-braon boju. Izvadite ih na papirni ubrus da se ocede.

Korak 5: Slatki sirup i završna dekoracija U manjoj šerpi pomešajte tri četvrtine šolje šećera i pola šolje vode. Kuvajte dok ne dobijete blago lepljiv sirup, pa dodajte malo kardamoma u prahu za miris. Umočite pržene Pithas u topli sirup da se lepo oblože. Zatim ih pospite sa 1 kašičicom maka i 2 kašike rendanog kokosa.

Ovaj kristalizovani šećer i kokos na vrhu daće im onaj neverovatan izgled i dodatnu teksturu. Poslužite ih tople ili hladne i uživajte u ovom autentičnom prazniku ukusa! Prijatno!