Domaći Turski Burek sa Dva Punjenja: Gotov za 10 Minuta i Bez Oklagije!

Dobrodošli! Danas pripremamo legendarne turske bureke sa dva punjenja odjednom – sočnim mesom i nežnim krompirom!

Zaboravite na oklagiju, jer se ovo neverovatno mekano testo razvlači isključivo magijom vaših ruku, a rezultat je tanak, proziran i hrskav list. Priprema je brza, a ukus je toliko dobar da će nestati sa stola za 10 minuta. Pogledajte samo tu prelepu, hrskavu, zlatno-rumenu pitu uvijenu u krug i bogato posutu susamom na fotografiji! Krenimo sa ovim fantastičnim receptom.

Potrebni Sastojci

Za savršeno testo:

• 1 kg brašna

• Oko 700 g vode

• 1 supena kašika soli

Za masnoću za premazivanje:

• 200 g putera ili margarina

• 100 g biljnog ulja

Za bogati mesni nadev:

• 500 g mlevenog mesa govedina ili mešano

• 300 do 350 g crnog luka 2 glavice srednje veličine

• So i biber po ukusu

Za nežni nadev od krompira:

• 950 g kuvanog krompira

• 30 g biljnog ulja

• So i biber po ukusu

• Malo sveže mirođije

• Oko 90 g rendanog sira

Za premazivanje i dekoraciju:

• 1 jaje

• Susam za posipanje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Umešivanje elastičnog testa U veliku posudu sipajte 1 kg brašna i dodajte so. Zatim postepeno sipajte oko 700 g vode. Prvo mešajte špatulom, a zatim pređite na mešenje rukama. Mesite oko 10 minuta dok ne dobijete mekano, elastično i blago lepljivo testo. Ostavite testo sa strane da kratko odmori.

Korak 2: Priprema kremastog nadeva od krompira Uzmite 950 g skuvanog krompira i dobro ga ispasirajte dok ne postane potpuno gladak. Dodajte so, biber i malo sveže mirođije. Po želji, možete ubaciti i oko 90 g rendanog sira. Ulijte oko 30 g biljnog ulja kako bi nadev bio sočniji, pa sve dobro promešajte kašikom.

Korak 3: Oblikovanje i natapanje testa Pripremite mešavinu masnoće tako što ćete pomešati 100 g ulja i 200 g otopljenog putera. Testo prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i podelite ga na više jednakih loptica. Svaku lopticu rukama ili oklagijom blago rastanjite u malu lepinju. Bogato podmažite duboki tanjir pripremljenom masnoćom, pa slažite lepinje jednu na drugu, bogato premazujući svaku slojem putera i ulja. Ostavite ih da odmaraju 25 do 30 minuta kako bi postale neverovatno rastegljive.

Korak 4: Priprema mesnog nadeva U tiganj sipajte sasvim malo ulja i propržite 500 g mlevenog mesa dok sav višak tečnosti ne ispari. Nakon toga, dodajte oko 300-350 g veoma sitno seckanog crnog luka. Začinite solju i biberom po ukusu i ostavite da se prohladi.

Korak 5: Razvlačenje i oblikovanje Sada dolazi onaj zabavni deo! Uzmite jednu nauljenu lepinju testa i počnite da je razvlačite prstima po radnoj površini. Videćete kako se lako rasteže u tanak, proziran list u roku od samo jednog minuta. Ako se testo negde malo pocepa, ne brinite, to se neće videti kada ga urolate. Površinu razvučenog testa poprskajte sa još malo putera, pa uz ivicu rasporedite nekoliko kašika mesnog nadeva. Preklopite gornju i bočne ivice kako nadev ne bi iscureo, pa pažljivo urolajte testo u dugačku “zmiju”. Prebacite rolnu u pleh i uvijte je u oblik puža, stvarajući onaj prepoznatljivi izgled sa fotografije. Nastavite da dodajete rolne u krug.

Korak 6: Oblikovanje krompir bureka i pečenje Na isti način razvucite preostalo testo, ali ovog puta stavite nadev od krompira. Ove bureke možete oblikovati u kvadrate ili pravougaonike i ređati ih u odvojeni pleh. Sve pripremljene bureke obilno premažite umućenim jajetom za predivnu rumenu boju i pospite susamom. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta, dok ne postanu neverovatno hrskavi i zlatni.

Poslužite toplo i uživajte u ovom autentičnom turskom specijalitetu! Prijatno!