Domaće Zemičke za Burgere Bez Jaja: Tajna Japanske Tehnike!

Dobrodošli! Danas pripremamo fantastične domaće zemičke za burgere bez upotrebe jaja.

Ove zemičke se prave od jednostavnih sastojaka, a izgledaju i mirišu baš kao one iz najbolje pekare. Izuzetno su mekane, vazdušaste i sočne, sa blagom, jedva primetnom slatkom notom. Tajna njihove neverovatne mekoće leži u drevnoj japanskoj tehnici pripreme testa, zbog čega ovaj recept jednostavno morate imati u svojoj svesci! Pogledajte samo te predivne, mekane zemičke posute susamom na fotografiji! Krenimo na pripremu.

Potrebni Sastojci

Napomena: Za merenje sastojaka koristi se standardna šolja zapremine 250 mililitara.

Za japansku pastu starter:

• 2 supene kašike brašna

• Pola šolje vode

Za glavno testo:

• 3 supene kašike mleka u prahu

• 3 supene kašike šećera

• 2 kafene kašičice kvasca

• Pola šolje i dodatne 2 trećine supene kašike tople vode

• 2 šolje brašna

• 3 supene kašike ulja

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema japanskog startera Tajna ovih zemički leži u japanskoj metodi tangzhong. U manjoj šerpi pomešajte 2 supene kašike brašna i pola šolje vode. Zagrevajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje dok se ne zgusne u glatku pastu nalik pudingu. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Aktivacija kvasca U dubljoj posudi sjedinite pola šolje tople vode (plus one 2 trećine kašike), 3 supene kašike šećera i 2 kafene kašičice kvasca. Promešajte i ostavite nekoliko minuta da kvasac zapeni i aktivira se.

Korak 3: Umešivanje testa U aktivirani kvasac dodajte ohlađenu pastu od brašna i vode, 3 supene kašike mleka u prahu i 2 šolje brašna. Počnite da mesite testo. U početku će biti lepljivo, ali je važno da ga dugo i temeljno mesite.

Korak 4: Dodavanje ulja i narastanje Kada se testo poveže, dodajte 3 supene kašike ulja. Nastavite da mesite dok testo ne upije svo ulje i postane neverovatno glatko, elastično i mekano pod rukom. Oblikujte ga u loptu, stavite u blago podmazanu posudu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mestu da se udvostruči u zapremini.

Korak 5: Oblikovanje zemički Kada je testo naraslo, blago ga premesite i podelite na jednake delove. Od svakog dela dlanovima oblikujte savršeno glatke loptice to jest zemičke. Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući dovoljno prostora između njih. Pokrijte ih i ostavite da narastu još jednom.

Korak 6: Dekoracija i pečenje Pre pečenja, zemičke možete blago premazati sa malo mleka ili vode i posuti susamom, baš kao što vidite na predivnim zemičkama na slici. Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni dok ne dobiju savršenu zlatno-rumenu boju.

Izvadite ih iz rerne, prekrijte čistom krpom i ostavite da se prohlade. Vaše savršene domaće zemičke za burgere su spremne! Prijatno!