Domaći Mančmelou Kolač: Originalni Starinski Recept iz Sveske!

Dobrodošli! Danas sa vama delim pravo blago – originalni, starinski recept za domaći Mančmelou (Mačmalou) kolač, zapisan u staroj svesci sa receptima.

Ovo je onaj pravi, izdašni kolač sa mekanom kakao koricom, neverovatno vazdušastim i visokim šamom od belanaca i tankim slojem čokolade na vrhu. Recept je veoma precizan i zahteva malo truda oko mućenja belanaca sa vrućom agdom, ali rezultat je apsolutno savršen, baš kao iz najboljih poslastičarnica. Pogledajte samo taj predivan presek sa debelim slojem snežno belog šama na fotografiji! Krenimo na pripremu ovog slatkog oblaka.

Potrebni Sastojci

Napomena: Za merenje sastojaka za koru koristi se jedna mala šoljica za kafu.

Za kakao koru:

• 10 komada žumanaca

• 1 mala šoljica šećera

• 1 mala šoljica ulja

• 1 mala šoljica mleka

• 1 mala šoljica brašna

• 1 kesica praška za pecivo

• 3 supene kašike kakao praha

Za šam od belanaca:

• 10 komada belanaca

• 10 supenih kašika šećera pravilo je koliko jaja toliko kašika šećera

Za vrelu agdu to jest sirup:

• 30 supenih kašika šećera pravilo je svako jaje po 3 kašike šećera

• Malo vode tek toliko da se šećer natopi i može promešati

Za ukrašavanje:

• Malo otopljene čokolade za glazuru po želji

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Odvajanje jaja i priprema kore Pripremite 10 celih jaja i pažljivo odvojite žumanca od belanaca. U dubljoj posudi mikserom umutite 10 žumanaca sa 1 malom šoljicom šećera. Zatim dodajte 1 malu šoljicu ulja i 1 malu šoljicu mleka. U tečnu smesu umešajte 1 malu šoljicu brašna, 1 prašak za pecivo i 3 kašike kakao praha. Sve dobro sjedinite.

Korak 2: Pečenje kore Smesu za koru izlijte u podmazan i brašnom posut dublji pleh. Stavite da se peče u zagrejanoj rerni. Kora treba da ostane topla za sledeće korake.

Korak 3: Kuvanje agde to jest sirupa Dok se kora peče, pripremite sirup. U šerpu stavite 30 kašika šećera i prelijte sa sasvim malo vode, samo toliko da možete da promešate smesu. Stavite šerpu na ringlu i ostavite da smesa ključa tačno 10 minuta kako biste dobili gust, vreli sirup (agdu).

Korak 4: Mućenje belanaca i dodavanje agde U velikoj, čistoj posudi počnite da mutite 10 belanaca mikserom. Tokom mućenja postepeno dodajte onih 10 kašika šećera. Mutite dok ne dobijete veoma čvrst sneg. Sada sledi najvažniji deo: dok neprestano mutite belanca mikserom na najvećoj brzini, polako i u tankom mlazu dosipajte vrelu agdu koju ste upravo skuvali. Nastavite sa mućenjem dok šam ne postane izuzetno čvrst, sjajan i dok ne dobije na volumenu.

Korak 5: Spajanje kolača Čim je kora pečena, izvadite je iz rerne. Kompletnu umućenu smesu od belanaca odmah, dok je kora još uvek vruća, rasporedite preko kore. Lepo poravnajte špatulom.

Korak 6: Hlađenje i dekoracija Ostavite kolač da se ohladi. Prema originalnom receptu, kolač možete ukrasiti po želji, ali za pravi Mančmelou doživljaj preporučujemo da preko ohlađenog šama prelijete tanku čokoladnu glazuru, baš kao što je prikazano na predivnoj fotografiji. Kada se glazura stegne, isecite na kocke i uživajte u ovom savršenom spoju meke kore i penastog krema! Prijatno!