Brze pekarske pogačice bez kvasca (Mekane kao duša, gotove za tren!)

Da li vam dolaze iznenadni gosti ili jednostavno želite brz i ukusan domaći doručak? Zaboravite na kupovna peciva i dugo čekanje da testo naraste! Predstavljamo vam recept za neverovatne pekarske pogačice bez kvasca.

Kao što možete videti na slici, dobijate pun pleh predivnih, zlatno-rumenih pogačica posutih crnim kimom. Pravilo ovog recepta je jednostavno: Nema čekanja! Samo umesi, oblikuj i peci! Spolja su blago hrskave, a unutra izuzetno mekane i punjene sirom. Hajde da napravimo ovo savršenstvo!

Potrebni sastojci

Napomena: Za merenje tečnosti i brašna koristite klasičnu čašu od 200 ml.

Za brzo testo:

• 3 jaja (2 cela jaja i 1 belance idu u testo, a preostalo žumance sačuvajte za premazivanje)

• 1 čaša biljnog ulja (ili mešavina pola ulje, pola otopljeni puter)

• 4 pune supene kašike gustog, punomasnog jogurta

• 2 kašičice šećera

• 1 kašičica soli

• 1 prstohvat suve (ili sveže) mirođije

• 2 kesice praška za pecivo (najvažniji sastojak za brzo narastanje!)

• Oko 3.5 čaše brašna (dodavati postepeno)

Za punjenje i dekoraciju:

• Beli sir (ili sitni sir) po vašem ukusu

• Sačuvano žumance za premazivanje

• Crni kim (ili susam) za posipanje

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema tečne osnove U dublju posudu za mešenje razbijte 2 cela jaja i dodajte belance od trećeg jajeta (žumance obavezno sačuvajte u maloj šoljici). Zatim u posudu sipajte 1 čašu ulja (200 ml) i dodajte 4 pune kašike punomasnog jogurta. (Važan savet: Koristite domaći ili masniji jogurt za najbolji rezultat, a izbegavajte previše retke jogurte).

2. Dodavanje začina i praška za pecivo U smesu dodajte 2 kašičice šećera, 1 kašičicu soli i 2 kesice praška za pecivo. Sada dodajte i prstohvat suve ili sveže sitno seckane mirođije, koja će pecivu dati onaj prepoznatljivi pekarski šmek. Sve sastojke dobro promešajte žicom.

3. Umešavanje brašna (Tajna savršenog testa) Počnite sa postepenim dodavanjem brašna. Prvo dodajte oko 2 čaše i mešajte. Zatim dodajte još brašna (ukupno oko 3.5 čaše) i počnite da mesite rukama. Testo treba da bude glatko, mekano i da se ne lepi za ruke, ali ne sme biti ni previše tvrdo. Ostavite ga da odmori samo pola sata.

4. Oblikovanje i punjenje pogačica Od testa otkidajte komade veličine većeg oraha i dlanovima ih oblikujte u loptice (bezice). Svaku lopticu blago rastanjite prstima. Na sredinu stavite kašičicu belog sira, pa preklopite testo tako da dobijete oblik polumeseca (ili malog čamca). Dobro pritisnite i spojite ivice kako sir ne bi iscureo.

5. Slaganje, premazivanje i dekoracija Oblikovane pogačice ređajte u veliki pleh koji ste obložili papirom za pečenje. Umutite ono jedno žumance koje ste sačuvali. (Mali trik: ako u žumance dodate par kapi ulja ili sirćeta, pogačice će biti još rumenije i hrskavije). Premažite svaku pogačicu tankim slojem žumanceta. Odmah ih pospite crnim kimom. Za kraj, uzmite oštar nož ili žilet i po površini svake pogačice napravite nekoliko plitkih, ukrštenih dijagonalnih zareza (da izgleda kao mrežica). Tokom pečenja ti prorezi će se otvoriti i dati predivan pekarski izgled!.

6. Pečenje Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180°C (najbolje uz opciju ventilatora, ako imate). Pecite dok pogačice ne narastu i ne dobiju bogatu zlatno-braon boju. Izvadite ih iz rerne, poslužite tople i uživajte u najlepšem mirisu domaće pekare!