Brzi kolačići iz tiganja (Bez rerne, bez putera – tope se u ustima!)

Tražite brzu, ekonomičnu i preukusnu poslasticu koja se pravi bez rerne? Ovi marokanski kolačići su pravi hit na internetu!

Kao što možete videti na slici, dobijate prepun tanjir savršenih, duguljastih kolačića zlatne boje, obilno uvaljanih u šećer ili kokos. Spolja su neverovatno hrskavi, a iznutra mekani, vazdušasti i, što je najvažnije, uopšte ne upijaju ulje tokom prženja! Savršeni su uz čaj ili kafu, a pripremaju se neverovatno lako.

Potrebni sastojci

Napomena: Za merenje tečnosti koristi se čaša od 200 ml, a za suve sastojke čaša od 100 g.

Za mekano testo:

• 1 celo jaje

• 1 kesica vanilin šećera

• Prstohvat soli

• 3/4 čaše šećera

• Pola čaše biljnog ulja (100 ml)

• 1 čašica (110 g) jogurta sa ukusom vanile (ili običnog)

• 2 supene kašike tečnog džema od kajsija (za testo)

• Pola kesice (4 g) praška za pecivo

• Oko 4 čaše brašna (oko 400 g)

Za prženje i dekoraciju:

• Ulje za duboko prženje

• Tečni džem od kajsija (za premazivanje)

• Kokosovo brašno ili šećer (za valjanje)

Način pripreme (Korak po korak)

1. Pravljenje osnove za testo U dublju činiju razbijte 1 jaje. Dodajte prstohvat soli, 1 kesicu vanilin šećera i 3/4 čaše šećera. Mutite žicom veoma dobro dok se šećer ne otopi i smesa ne postane svetla. Zatim dodajte pola čaše ulja (100 ml) i ponovo dobro promešajte da se ulje sjedini.

2. Dodavanje aroma i brašna U smesu dodajte 1 čašicu jogurta od vanile (110 g) i 2 supene kašike tečnog džema od kajsija (džem daje testu predivnu aromu i mekoću). Promešajte. Sada dodajte prvu čašu brašna i 4 g (pola kesice) praška za pecivo. Važno je da ne stavite previše praška za pecivo! Promešajte žicom, a zatim isključite žicu.

3. Mešenje testa Nastavite postepeno da dodajete ostatak brašna (ukupno 4 čaše ili oko 400 g) i mesite rukama. Testo treba da bude glatko, mekano i da se ne lepi za prste, ali ne sme biti tvrdo.

4. Oblikovanje kolačića Od testa otkidajte male komadiće (ne teže od 30 g, jer će dosta narasti pri prženju). Dlanovima ih oblikujte u male, duguljaste valjke, tako da sredina bude malo deblja, a krajevi tanji. Ređajte ih na blago nauljen pleh dok sve ne oblikujete.

5. Pravilno prženje (Jako važno!) Sipajte ulje u manju, dublju šerpicu (bolje nego u širok tiganj) i zagrejte ga. Ključni savet autorke: Ulje NE SME biti previše vrelo, a vatra mora biti veoma tiha! Ako je ulje vrelo, kolačići će odmah pocrneti spolja, a unutra ostati živi. Spuštajte kolačiće u umereno zagrejano ulje i pržite ih na tihoj vatri dok ne puknu po površini i ne dobiju prelepu zlatno-braon boju sa svih strana. Izvadite ih na papirni ubrus.

6. Dekoracija i posluživanje Kada se kolačići malo prohlade, svaki premažite tečnim džemom od kajsija pomoću četkice, a zatim ih bogato uvaljajte u kokosovo brašno (ili krupniji šećer, kao na slici). Poslužite i uživajte u ovim brzim i savršeno mekanim kolačićima!