Kolač Bela Pahulja: Recept za Najkremastiji Vanila Kolač sa Belom Korom

“Bela Pahulja” je kolač koji s pravom nosi svoje ime – nežan je, kremast i bukvalno se topi u ustima. Ovo je savršen nedeljni desert koji spaja meku, belu koru (poput puslice) sa bogatim, kuvanim filom od vanile.

Ako tražite kolač koji je izdašan, neverovatno ukusan, a izgleda prelepo na stolu, ovaj starinski recept je sve što vam treba. Pratite korake i pripremite poslasticu koju će svi obožavati!

Sastojci:

Za Koru (Biskvit):

• 7 belanaca

• 1 celo jaje

• 7 kašika šećera

• 7 kašika brašna

• 3 kašike mlake vode

• 1 prstohvat soli

Za Fil (Kremu):

• 7 žumanaca

• 7 kašika šećera

• 6 kašika brašna

• 1 kašika gustina (kukuruznog skroba)

• 800 ml mleka

• 250 gr margarina (ili maslaca, na sobnoj temperaturi)

Za Dekoraciju (kao sa slike):

• 200 ml slatkog vrhnja (šlaga)

• Rendana crna čokolada

Priprema:

Krenimo redom sa pripremom kore, a zatim i fila.

1. Priprema Kore:

   • Rernu (pećnicu) zagrejte na 180°C. Pleh srednje veličine (otprilike 25×35 cm) podmažite i pospite brašnom.

   • U dubljoj posudi, umutite 7 belanaca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Postepeno dodajte 7 kašika šećera, muteći dok ne dobijete sjajan i čvrst šaum.

   • U sneg lagano dodajte 1 celo jaje i 3 kašike mlake vode, pa kratko umutite najmanjom brzinom.

   • Na kraju, ručno (špatulom) lagano umešajte 7 kašika brašna. Mešajte polako da smesa ostane vazdušasta.

   • Sipajte smesu u pripremljeni pleh i pecite na 180°C oko 15-20 minuta. Kora treba da ostane svetla i meka. Ostavite je da se ohladi.

2. Priprema Fila:

   • U posudi pomešajte 7 žumanaca, 7 kašika šećera, 6 kašika brašna i 1 kašiku gustina. Ovu smesu razmutite sa malo hladnog mleka (od onih 800 ml) da nema grudvica.

   • Ostatak mleka (otprilike 600-700 ml) stavite da provri.

   • Kada mleko provri, smanjite vatru i polako sipajte smesu sa žumancima, neprestano mešajući žicom. Kuvajte dok se ne zgusne kao puding.

   • Sklonite sa vatre, prekrijte providnom folijom (direktno na kremu, da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi.

   • Kada je fil hladan, u posebnoj posudi penasto umutite 250 gr margarina. Dodajte ohlađen fil, kašiku po kašiku, i sve zajedno umutite u glatku, bogatu kremu.

3. Slaganje Kolača:

   • Na ohlađenu koru ravnomerno nanesite ceo fil od vanile.

   • Umutite 200 ml slatkog vrhnja u čvrst šlag.

   • Premažite šlag preko vanila fila.

   • Na kraju, ukrasite rendanom crnom čokoladom.

Kolač obavezno ostavite u frižideru na nekoliko sati (najbolje preko noći) da se fil stegne i da se ukusi sjedine. Secite na kocke i uživajte!