Starinske Kiflice sa Pekmezom: Rustično Tijesto Koje se Topi u Ustima

Ima li išta lepše od mirisa vrućih kiflica sa džemom koje nas momentalno vraćaju u bakinu kuhinju? Ove starinske kiflice su posebne jer se prave bez kvasca. Testo je rustično, prhko i neverovatno mekano zahvaljujući kiseloj pavlaci i maslacu.

Ovo su one kiflice koje su sutradan još lepše, a priprema je toliko jednostavna da će vam uspeti iz prvog puta.

Sastojci:

• 500 g brašna (mekog)

• 250 g maslaca (ili margarina, sobne temperature)

• 1 kisela pavlaka (čaša od 180 g ili 200 ml)

• 1 jaje

• 1 kesica vanilin šećera

• 1/2 kesice praška za pecivo

• 1/2 narendane korice limuna

• Prstohvat soli

• Za punjenje: Malo džema od šljiva (ili po želji: kajsija, šipak)

• Za posipanje: Šećer u prahu

Priprema:

1. Priprema Testa: U dublju posudu stavite omekšali maslac, jaje, kiselu pavlaku, vanilin šećer, so i narendanu koricu limuna. Sve dobro sjedinite mikserom ili varjačom.

2. Dodavanje Brašna: Brašno pomešajte sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte brašno u smesu sa maslacem i mesite rukom.

3. Mešenje: Zamesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke. (Po potrebi dodajte još mrvicu brašna).

4. Podela: Testo podelite na 4 ili 5 jednakih loptica.

5. Razvijanje: Na pobrašnjenoj radnoj površini svaku lopticu razvijte oklagijom u krug debljine oko 3-4 mm. Isecite krug na 8 trouglova.

6. Punjenje: Na širi deo svakog trougla stavite kašičicu čvrstog džema od šljiva.

7. Motanje: Urolajte trouglove u kiflice, počevši od šireg dela ka užem. Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.

8. Pečenje: Rernu zagrejte na 180°C. Pecite kiflice oko 20-25 minuta. One treba da ostanu svetle boje, tek blago da porumene.

9. Završnica: Dok su još tople, obilno ih uvaljajte u šećer u prahu.

Ostavite da se ohlade i uživajte u ukusu djetinjstva!