Starinske Breskvice: Recept za Najlepše Kolače iz Detinjstva

Postoje kolači, a postoje i Breskvice. One su kraljice svake svadbe, Božića i Uskrsa. Njihov izgled koji neodoljivo podseća na pravo voće i miris ruma koji se širi kućom, momentalno nas vraćaju u najsrećnije dane detinjstva.

Iako mnogi misle da je priprema komplikovana, uz ovaj provereni recept, vaše breskvice će biti savršene – prhke spolja, a sočne iznutra. Ovo je onaj pravi, starinski recept sa uljem, zbog kojeg breskvice mogu dugo da stoje i svakim danom su sve ukusnije.

Sastojci:

Za Testo:

• 2 jaja

• 170 g šećera

• 1 kesica vanilin šećera

• 180 ml ulja

• 50 ml mleka

• 500 g brašna (mekog, tip 400)

• 2 kašičice praška za pecivo

Za Nadjev (Fil):

• Mrvice od izdubljenih kolačića (ostatci od keksa)

• Džem od jagode (ili šipka/kajsije po želji) – količina po potrebi da se poveže smesa

• Malo ruma (za prepoznatljivu aromu)

• Opciono: Malo mlevenih oraha

Za Dekoraciju (Bojenje):

• Crvena i žuta prehrambena boja (rastvorena u malo vode ili mleka)

• Kristal šećer (za valjanje)

Priprema:

Priprema breskvica je proces uživanja. Pratite korake:

1. Priprema Testa:

   • U činiji umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta (šećer treba da se otopi).

   • Dodajte ulje i mleko, pa promešajte.

   • Postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Zamesite glatko testo koje se ne lepi za ruke.

   • Savet: Umotajte testo u foliju i ostavite u frižideru bar sat vremena. Hladno testo se mnogo lakše oblikuje i kuglice će biti pravilnije.

2. Oblikovanje i Pečenje:

   • Od testa pravite male kuglice (veličine manjeg oraha). Trudite se da budu iste veličine.

   • Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, sa malim razmakom.

   • Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta.

   • Važno: Breskvice moraju ostati svetle! Ne smeju da potamne. Izvadite ih čim dno blago porumeni.

3. Dubljenje (Pravljenje mesta za fil):

   • Dok su kuglice još tople (ali ne vrele), pažljivo nožićem ili malom kašičicom izdubite sredinu svake kuglice sa ravne strane.

   • Ostatke testa (mrvice) sačuvajte u činiji – one su baza za fil.

4. Priprema Fila:

   • U činiju sa mrvicama dodajte džem od jagode i rum. (Po želji dodajte i malo mlevenih oraha).

   • Mešajte i dodajte džem postepeno dok ne dobijete kompaktnu, gustu smesu kojom se mogu puniti kuglice.

5. Punjenje i Spajanje:

   • Punite svaku polovinu breskvice pripremljenim filom.

   • Spojite dve po dve polovine tako da dobijete oblik cele breskve. Višak fila koji iscuri obrišite prstom.

6. Bojenje i Šećerenje:

   • Pripremite dve posudice sa bojama (jednu sa crvenom, drugu sa žutom – rastvorene u malo vode).

   • Pripremite tanjir sa kristal šećerom.

   • Svaku “breskvu” umočite kratko u žutu boju (jednu stranu), pa u crvenu (drugu stranu). Nemojte ih previše natapati da se ne raspadnu.

   • Odmah ih uvaljajte u kristal šećer.

   • Ostavite ih na tacni da se prosuše.

Služite i uživajte u najlepšem ukusu tradicije!