Domaće Mekike: Vazdušaste i Mekane Kao Duša

Dobrodošli! Danas pripremamo prave domaće mekike, idealan i brz doručak koji budi sva čula. Gledajući fotografiju ovih predivnih, zlatno-žutih mekika na drvenoj dasci, jasno vidimo njihovu savršeno hrskavu spoljašnjost ukrašenu onim prepoznatljivim mehurićima i blagim udubljenjem u sredini. Unutrašnjost im je neverovatno mekana i vazdušasta, a što je najvažnije, ovakvo testo ne upija puno ulja tokom prženja. Hajde da ih napravimo zajedno korak po korak!

Sastojci

• 500g mekog brašna

• 300ml tople vode

• 1 kocka kvasca

• 1 kašičica šećera

• 1 kašičica soli

• 2 kašike ulja

• Malo toplog mleka

• Ulje za prženje

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Aktivacija kvasca U manju posudu izmrvite jednu kocku svežeg kvasca. Prelijte ga sa malo toplog mleka, dodajte kašičicu šećera i jednu kašiku brašna koju ste odvojili od onih ukupnih pola kilograma. Sve dobro promešajte i ostavite na toplom mestu desetak minuta da kvasac nadođe i lepo zapeni.

Korak 2: Zamesivanje mekog testa U veliku posudu za mešenje prosejte ostatak mekog brašna i dodajte kašičicu soli. Napravite udubljenje u sredini brašna, pa tu ulijte nadošli kvasac, dve kašike ulja i postepeno dodajte toplu vodu. Počnite da mesite testo rukom ili varjačom. Testo za mekike treba da bude prilično mekano i blago lepljivo, jer upravo to garantuje onu vazdušastu teksturu.

Korak 3: Odmaranje testa Kada ste dobili glatku, ali mekanu masu, testo prelijte sa par kapi ulja odozgo kako se ne bi sušilo. Pokrijte posudu čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu bez promaje oko četrdeset pet minuta, odnosno dok se zapremina testa potpuno ne udvostruči.

Korak 4: Oblikovanje mekika Kada je testo naraslo, nemojte ga previše mesiti. U manju posudu sipajte malo ulja kako biste podmazali ruke, jer se testo tako neće lepiti za prste. Kidajte komade testa veličine manje jabuke i rukama ih blago razvlačite u duguljasti oblik. Sredinu testa malo više stanjite prstima, baš kao što vidimo na fotografiji, kako bi se mekike ravnomerno ispržile i dobile onaj autentičan izgled.

Korak 5: Prženje do zlatne boje U dublji tiganj sipajte veću količinu ulja za prženje i dobro ga zagrejte na umerenoj vatri. Pažljivo spuštajte oblikovano testo u vrelo ulje. Pržite ih po nekoliko minuta sa obe strane dok ne narastu, ne dobiju prelepe mehuriće i onu prepoznatljivu zlatno-smeđu boju.

Korak 6: Serviranje Gotove mekike vadite rešetkastom kašikom i odlažite ih na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedio eventualni višak masnoće. Služite ih tople uz domaći sir, kajmak, ajvar ili uz vaš omiljeni slatki džem. Uživajte u ovom starinskom doručku!