Domaća Bajadera: Nepečeni Slojeviti Klasik

Dobrodošli! Danas pripremamo čuvenu domaću bajaderu, jedan od najomiljenijih kolača na našim prostorima koji se pravi bez uključivanja rerne. Gledajući fotografiju ovog savršenog deserta, jasno vidimo prelepe slojeve. Za razliku od klasične dvobojne bajadere, ovde imamo tri bogata sloja. Na dnu je svetli sloj od keksa i oraha, u sredini je tamni čokoladni sloj u kom se naziru komadići oraha, preko njega ide još jedan svetli sloj, a na samom vrhu je savršeno glatka čokoladna glazura. Hajde da napravimo ovaj svečani kolač zajedno korak po korak!

Sastojci

• 300g mlevenog keksa

• 300g mlevenih oraha

• 250g mekog putera

• 250g kristal šećera

• 100ml obične vode

• 200g crne čokolade

• 1 kesica vanile

• 2 kašike ulja

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Priprema slatkog sirupa U dublju šerpu sipajte sto mililitara obične vode, dvesta pedeset grama kristal šećera i jednu kesicu vanile. Stavite šerpu na šporet i zagrevajte na umerenoj vatri dok tečnost ne proključa. Kada se šećer potpuno istopi, dodajte meki puter isečen na kocke i mešajte dok se i on u potpunosti ne otopi i sjedini sa sirupom. Zatim sklonite šerpu sa vatre.

Korak 2: Sjedinjavanje osnove U vruć sirup sa puterom odmah dodajte mleveni keks i mlevene orahe. Ako želite autentičnu teksturu sa slike gde se vide sitni komadi, možete ostaviti jednu manju šaku oraha krupnije seckanim. Sve dobro i energično izmešajte varjačom dok ne dobijete ujednačenu, kompaktnu masu.

Korak 3: Podela smese i bojenje Kako bismo dobili slojeve sa fotografije, dobijenu smesu podelite na tri potpuno jednaka dela. Od ukupno dvesta grama crne čokolade, odvojite tačno sto grama i otopite je na pari ili veoma tihoj vatri. Ovu otopljenu čokoladu dodajte u samo jedan od ona tri dela smese i dobro promešajte. Sada imate dva svetla dela i jedan tamni čokoladni deo za sredinu.

Korak 4: Slaganje slojeva Uzmite pravougaoni kalup ili manji pleh i obložite ga prozirnom folijom ili papirom za pečenje. Na dno stavite prvi svetli deo i čvrsto ga utisnite rukama ili špatulom da bude savršeno ravan. Preko njega ravnomerno nanesite onaj tamni čokoladni sloj i pažljivo ga izravnajte. Na kraju, preko tamnog sloja rasporedite drugi svetli deo i ponovo dobro utabajte celu površinu.

Korak 5: Čokoladna glazura i hlađenje Preostalih sto grama crne čokolade istopite na tihoj vatri zajedno sa dve kašike ulja. Ulje je tu da glazuri obezbedi onaj predivan sjaj i da spreči njeno pucanje prilikom sečenja. Toplu glazuru prelijte preko poslednjeg svetlog sloja i blago nagnite pleh na sve strane da se čokolada sama rasporedi. Ostavite bajaderu u frižideru nekoliko sati, a najbolje bi bilo preko noći, da se slojevi savršeno stegnu. Sutradan isecite kolač na uredne pravougaonike i uživajte!