Domaći Kadaif: Kralj Orijentalnih Poslastica

Dobrodošli! Danas pripremamo čuveni domaći kadaif, jedan od najlepših tradicionalnih, zalivenih kolača. Gledajući fotografiju ovog prelepog deserta, jasno vidimo savršeno ispečene, hrskave i tanke rezance, bogato ispunjene orasima u sredini i predivno natopljene slatkim sirupom. Tajna savršenog kadaifa leži u dobrom raspoređivanju putera i pravilnom zalivanju, kako bi bio sočan iznutra, a hrskav spolja. Hajde da napravimo ovu kraljevsku poslasticu zajedno korak po korak!

Sastojci

• 500g svežeg kadaifa

• 300g mlevenih oraha

• 250g mekog putera

• 800g kristal šećera

• 800ml obične vode

• 1 svež limun

• 1 kesica vanile

• Malo seckanih oraha

Uputstvo za pripremu

Korak 1: Kuvanje slatkog sirupa Uvek je najbolje prvo pripremiti sirup jer on mora biti potpuno hladan kada se preliva preko vrućeg kadaifa. U dublju šerpu sipajte kristal šećer, običnu vodu i kesicu vanile. Svež limun dobro operite, isecite na tanke kolutove i dodajte u šerpu. Stavite na šporet da provri. Kada proključa, smanjite vatru i kuvajte još petnaestak minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 2: Priprema putera i fila od oraha Meki puter stavite u manju šerpicu i polako ga otopite na tihoj vatri, pazeći da ne zagori. U posebnoj posudi pomešajte mlevene orahe sa malo seckanih oraha. Dodatak krupnije seckanih oraha će kolaču dati predivnu hrskavu teksturu i bogat presek koji jasno vidimo na slici.

Korak 3: Slaganje donjeg sloja Sveži kadaif pažljivo razdvojite prstima kako rezanci ne bi bili slepljeni. Uzmite pleh za pečenje i blago ga podmažite sa malo otopljenog putera. Polovinu razdvojenog kadaifa ravnomerno rasporedite po dnu pleha. Zatim preko tih rezanaca ravnomerno prelijte tačno polovinu otopljenog putera.

Korak 4: Filovanje i završni sloj Preko prvog sloja kadaifa bogato i ravnomerno rasporedite svu pripremljenu mešavinu mlevenih i seckanih oraha. Preko oraha zatim rasporedite drugu polovinu svežeg kadaifa. Vrh ponovo prelijte onom drugom polovinom otopljenog putera. Blago pritisnite dlanovima celu površinu kako bi se slojevi lepo složili.

Korak 5: Pečenje Ubacite pleh u rernu prethodno zagrejanu na sto osamdeset stepeni. Pecite oko četrdeset do pedeset minuta, odnosno dok površina kadaifa ne dobije prelepu, duboku zlatno-smeđu boju i postane izuzetno hrskava.

Korak 6: Zalivanje i hlađenje Čim izvadite vreo kadaif iz rerne, odmah ga polako i ravnomerno prelijte onim potpuno ohlađenim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati, a najbolje preko noći, da rezanci potpuno upiju sirup i postanu neverovatno sočni. Služite ga potpuno hladnog i uživajte u svakom zalogaju!