Domaće Gözleme sa Krompirom: Brz i Preukusan Turski Hleb Bez Kvasca!

Dobrodošli! Danas za vas pripremamo fantastičan turski specijalitet poznat kao Gözleme, i to punjen preukusnim pireom od krompira i topljenim sirom.

Ovaj recept će vas potpuno oduševiti jer je testo meko, ne sadrži kvasac, a za razvlačenje vam čak neće biti potrebna ni oklagija. Sve se radi jednostavno i brzo, samo pomoću vaših ruku. Testo se na tiganju neverovatno naduva poput balona, stvarajući savršeno tanke slojeve pune bogatog fila. Odličan je izbor za doručak, večeru ili uz popodnevni čaj. Pogledajte samo to fantastično testo koje se naduvalo tokom pečenja na našoj fotografiji! Krenimo na laku pripremu ovog fenomenalnog jela.

Potrebni Sastojci

Za mekano testo bez kvasca:

• 2 čaše mlake vode

• 1 kafena kašičica soli

• 4 i po čaše mekog pšeničnog brašna količina može blago varirati

Za bogato punjenje od krompira:

• 6 komada krompira srednje veličine koje ste prethodno skuvali

• 1 čaša rendanog kačkavalja

• Pola veze svežeg peršuna

• 1 kafena kašičica soli

• 1 kafena kašičica crnog bibera

• Malo ljute tucane paprike i suve nane po vašem ukusu

Za pečenje i premazivanje:

• Malo putera

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Umešavanje testa U jednu dublju posudu sipajte 2 čaše mlake vode i dodajte jednu kašičicu soli. Zatim postepeno dodajte brašno, okvirno oko 4 i po čaše, i počnite da mesite. Cilj je dobiti veoma mekano testo koje se ne lepi za ruke. Pazite da testo ne bude tvrdo, jer će u tom slučaju i pečene lepinje biti tvrde.

Korak 2: Obrada i odmaranje testa Prebacite testo na radnu površinu i mesite ga energično 3 do 4 minuta dok ne postane savršeno glatko. Odmah ga podelite na 6 potpuno jednakih delova. Od svakog komada oblikujte glatku lopticu. Pobrašnjavite jedan tanjir, stavite loptice, pokrijte ih i ostavite da odmore samo 5 minuta.

Korak 3: Pravljenje fila od krompira Dok testo odmara, napravite fil. Skuvani krompir dobro izgnječite viljuškom ili gnječilicom u glatki pire. Veoma je važno da krompir bude savršeno ispasiran kako kasnije ne bi cepao testo. U pire dodajte sitno seckani peršun, so, biber, ljutu papriku, nanu i jednu čašu rendanog kačkavalja. Sve dobro sjedinite i od ovog fila takođe napravite 6 jednakih loptica.

Korak 4: Punjenje loptica Uzmite prvu lopticu testa i prstima je blago rastanjite u krug veličine tacne za kafu. Trudite se da ivice testa stanjite više nego samu sredinu. U centar stavite jednu lopticu od krompira. Zatim pažljivo povucite ivice testa prema gore i dobro ih spojite na vrhu, zatvarajući fil unutra tako da ponovo dobijete oblik loptice. Ponovite postupak sa svim komadima testa, pokrijte ih i pređite na pečenje.

Korak 5: Razvlačenje i oblikovanje lepinje Uzmite prvu napunjenu lopticu. Prstima i dlanovima je veoma pažljivo i polako pritiskajte i širite po radnoj površini. Oklagija vam nije potrebna. Razvucite je u veliku, tanku lepinju, ali budite izuzetno nežni kako testo ne bi puklo i kako fil ne bi iscureo napolje. Ako testo ostane celo, savršeno će se naduvati u tiganju.

Korak 6: Pečenje Tiganj dobro zagrejte i blago ga podmažite sa malo putera. Vatra treba da bude srednje jaka ako je previše slaba lepinje će biti suve i tvrde, a ako je prejaka ostaće žive iznutra. Stavite razvučenu lepinju u tiganj. Čim vidite da se stvaraju mali mehurići, odmah je okrenite. Okrećite je često tokom pečenja. Premažite pečene strane sa malo putera. Lepinja će se predivno naduvati u tiganju. Kada dobije zlatno rumenu boju sa obe strane, izvadite je i poslužite toplu uz čaj ili jogurt. Uživajte!