Bakino Lisnato Pecivo: Neodoljiv Doručak Koji Se Prvi Pojede!

Dobrodošli! Danas sa vama delimo jedan predivan, nostalgičan recept. Ovo je pecivo koje baka uvek prvo pripremi kada joj dođemo u goste na doručak, a mi ga pojedemo u dahu i sa najvećim uživanjem.

U pitanju je fantastično mekano testo koje se razvlači, bogato premazuje mešavinom putera i ulja, a zatim rola i seče kako bi se dobili savršeni, razlistani slojevi. Spolja je predivno hrskavo i zlatno rumeno, a iznutra se razdvaja na stotine mekanih listića. Miris putera koji se širi kućom dok se peče vratiće vas u najlepše dane detinjstva. Pogledajte samo tu savršenu hrskavu koricu i meku slojevitu unutrašnjost na našoj fotografiji! Krenimo na brzu i laku pripremu ovog domaćeg savršenstva.

Potrebni Sastojci

Za savršeno mekano testo:

• 200 ml tople obične vode

• 200 ml toplog mleka

• 1 kesica suvog kvasca

• 2 supene kašike šećera

• 1 komad celog jajeta

• 1 kafena kašičica soli

• 550 g mekog pšeničnog brašna

Za premazivanje i listanje testa:

• 125 g otopljenog putera

• 60 ml biljnog ulja

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema i aktivacija kvasca U dublju vanglu za mešenje sipajte 200 mililitara tople vode i 200 mililitara toplog mleka. Dodajte kesicu suvog kvasca i 2 supene kašike šećera. Dobro promešajte ručnom žicom i ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira i zapeni.

Korak 2: Zamesivanje glatkog testa Odvojite belance od žumanceta. Žumance sačuvajte u maloj posudi za kasnije premazivanje peciva, a belance dodajte u tečnu smesu sa kvascem. Zatim postepeno i lagano dodajte 550 grama brašna i jednu kafenu kašičicu soli. Rukama umesite potpuno glatko, elastično i mekano testo koje se ne lepi za prste. Pokrijte ga krpom i ostavite na toplom mestu da naraste i udvostruči svoj volumen.

Korak 3: Premazivanje i rolanje testa Dok testo raste, u maloj šerpici na tihoj vatri otopite 125 grama putera. Sklonite sa vatre i u otopljeni puter umešajte 60 mililitara biljnog ulja. Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i blago ga rastanjite. Oklagijom ga razvucite u veliku, prilično tanku koru. Preko cele površine kore ravnomerno premažite pripremljenu mešavinu putera i ulja. Zatim, počevši od jedne ivice, čvrsto urolajte testo u dugačak rolat.

Korak 4: Hlađenje Kako bi se slojevi savršeno formirali pri pečenju, veoma je važno da se puter unutar rolata stegne. Zbog toga dobijeni rolat ostavite u frižideru na oko pola sata.

Korak 5: Oblikovanje peciva Izvadite ohlađeni rolat iz frižidera. Oštrim nožem ga secite na jednake komade širine oko nekoliko centimetara. Svaki isečeni komad položite uspravno na radnu površinu tako da se vide slojevi pužića, a zatim ga dlanom blago pritisnite na dole kako biste ga spljoštili i dobili okruglu, lisnatu pogačicu.

Korak 6: Pečenje i posluživanje Pripremite veliki pleh i obložite mu dno papirom za pečenje. Poređajte oblikovana peciva u pleh. U ono sačuvano žumance sipajte kap do dve ulja, dobro umutite i četkicom bogato premažite svako pecivo. Ubacite pleh u rernu koju ste prethodno zagrejali na 190 stepeni Celzijusa. Pecite dok ne dobiju intenzivnu, predivnu zlatno rumenu boju. Izvadite iz rerne, ostavite da se kratko prohlade i uživajte u svakom hrskavom zalogaju uz sir, kajmak ili jogurt. Prijatno!