Brza Plazma Torta: Slojevito savršenstvo koje se topi u ustima

Kada vam gosti jave da stižu za par sati ili vam se jednostavno jede nešto kremasto, voćno i bogato, ova “Brza Plazma Torta” je ultimativno rešenje. Ne zahteva paljenje rerne, nema pečenja kora i prljanja gomile sudova, a vizuelno izgleda kao da je izašla iz vitrine najskuplje poslastičarnice.

Tajna ovako besprekornog izgleda (baš kao na fotografiji), sa jasno definisanim slojevima i savršeno oštrim ivicama, leži u pravilnom hlađenju i jednoj maloj caki sa želatinom u voćnom sloju. Spoj hrskavog keksa, blagog maskarponea i kiselkastih malina stvara harmoniju kojoj je nemoguće odoleti.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Kako biste dobili ovako stabilan voćni sloj i idealan ukus, originalni recept smo dopunili neophodnim želatinom i sa malo šećera za maline:

Za bazu od keksa:

• 300 g mlevenog Plazma keksa

• 100 g otopljenog putera

• Opciono: 3-4 kašike mleka (ako je keks previše suv)

Za beli, svilenkasti krem:

• 500 g maskarpone sira

• 300 ml slatke pavlake

• 4 pune kašike šećera u prahu

Za crveni žele od malina (Tajna sa slike):

• 400 g smrznutih malina

• 3 do 4 kašike kristal šećera

• 1 kesica (10g) želatina u prahu (Za savršeno stezanje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Formiranje baze: U posudi dobro pomešajte mlevenu Plazmu i otopljeni puter. Ako vidite da se smesa mrvi, dodajte par kašika mleka. Smesu prebacite u staklenu vatrostalnu posudu (kao na slici) ili kalup sa obručem (dimenzija oko 20×30 cm). Čašom ili špatulom dobro utisnite keks na dno i ravnomerno ga poravnajte. Stavite u frižider dok pravite beli fil.

2. Pravljenje belog krema: U dublju činiju stavite maskarpone sir i šećer u prahu, pa ih kratko umutite mikserom da se sjedine. Zatim ulijte tečnu slatku pavlaku i nastavite sa mućenjem dok ne dobijete čvrst, gladak i vazdušast krem.

3. Prvo filovanje: Izvadite posudu sa keksom iz frižidera. Preko baze nanesite celokupan beli krem. Špatulom ga izuzetno precizno i ravno zagladite. Vratite u frižider na hlađenje.

4. Priprema preliva od malina: Želatin prelijte sa 4 kašike hladne vode i ostavite 5-10 minuta da nabubri. Za to vreme, u šerpicu stavite smrznute maline i kristal šećer. Kuvajte na umerenoj vatri dok se maline ne raspadnu (oko 10 minuta). Sklonite sa vatre. Nabubreli želatin ubacite u vrele maline i energično mešajte dok se potpuno ne istopi.

5. Zalivanje i stezanje: Smesu od malina ostavite da se prohladi nekih 15-20 minuta na sobnoj temperaturi (ne sme da bude vrela, inače će istopiti beli krem!). Prelijte mlake maline preko ohlađenog belog fila. Tortu obavezno stavite u frižider na minimum 4 do 5 sati, a najbolje preko noći.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Trik za savršen presek: Da biste izvukli ovakvu kocku kao sa fotografije, tortu secite oštrim nožem koji ste prethodno provukli kroz mlaz tople vode i obrisali. Ponovite to pre svakog sečenja.

• Varijacije voća: Isti ovaj recept možete napraviti i sa smrznutim višnjama, šumskim voćem ili jagodama.

• Brže stezanje baze: Ako žurite, posudu sa utisnutim keksom možete staviti u zamrzivač na 10 minuta umesto u frižider.