Brza Reforma Torta: Raskošni klasik u jednostavnom izdanju

Reforma torta je apsolutni vladar svakog slavlja na Balkanu. Njen prepoznatljiv spoj jakog čokoladnog krema i bogatih kora od oraha sada možete dobiti u ovoj neverovatno brzoj, nepečenoj verziji koja vizuelno i ukusom parira originalu.

Da biste dobili ovako besprekoran, slojevit presek sa fotografije, ključno je ispraviti veliku grešku sa originalne liste – 1 litar mleka bi smesu pretvorio u tečnost! Mleko smo drastično smanjili kako bismo dobili čvrstu smesu koja se može oblikovati u “kore”. Uz poslastičarski trik razvlačenja smese između papira za pečenje, vaša torta će imati savršeno ravne slojeve, baš kao da ste pekli prave biskvite.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekoran:

Za sočne “kore” od oraha i keksa:

• 400g Mlevenih oraha (Glavni nosilac ukusa)

• 300g Mlevenog keksa (Zgušnjava bazu i daje strukturu)

• 150ml – 200ml Slatkog mleka (Smanjeno sa 1l! Dodavati postepeno dok smesa ne postane kao plastelin)

• 100g Putera (Deo od ukupnih 250g; obavezno otopljen da bi vezao bazu)

Za raskošni čokoladni fil:

• 150g Mekog putera (Ostatak od 250g; obavezno omekšan na sobnoj temperaturi)

• 200g Prah šećera (Za savršenu slatkoću i glatkoću kreme)

• 200g Crne čokolade (Deo od 300g; otopljena i prohlađena za bogat tamni krem)

Za sjajnu glazuru i dekoraciju:

• 100g Crne čokolade (Ostatak za glazuru na vrhu)

• 2-3 kašike Ulja (Dodato: neophodno da bi glazura bila sjajna i da ne bi pucala pri sečenju)

• 50g Seckanih oraha (Za rustičnu dekoraciju sa slike)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i poslastičarske trikove za savršeno ravne slojeve:

1. Priprema čokoladnog fila: Na pari ili u mikrotalasnoj otopite 200g crne čokolade i ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi. U dubljoj činiji mikserom penasto umutite 150g jako mekog putera i 200g prah šećera. Postepeno ulijte prohlađenu čokoladu i mutite dok ne dobijete gladak, svilenkast i gust čokoladni krem. Podelite ga vizuelno na dva jednaka dela.

2. Formiranje baze (kora): U manjoj šerpici zagrejte 150ml mleka i u njemu otopite 100g putera. U veliku vanglu sipajte 400g mlevenih oraha i 300g mlevenog keksa. Prelijte toplim mlekom i puterom pa rukama dobro umesite. (Ako je smesa previše suva, dodajte još mrvicu toplog mleka). Ovu smesu podelite na tri jednaka dela.

3. Slaganje torte (Trik za savršene slojeve): Pripremite okrugli kalup sa odvojivim ivicama (prečnika 22-24 cm).

• Prvi sloj: Prvi deo smese sa orasima ravnomerno i čvrsto utisnite na dno kalupa prstima ili zadnjom stranom čaše.

• Drugi sloj: Preko prve “kore” nanesite prvu polovinu čokoladnog fila i ravnomerno razmažite.

• Treći sloj (Zlatni trik): Smesu za drugu “koru” stavite između dva lista papira za pečenje i oklagijom je razvucite u krug veličine kalupa. Skinite gornji papir, pa pomoću donjeg papira pažljivo prenesite i prevrnite ovu “koru” tačno preko čokoladnog fila. Blago utapkajte i skinite papir. (Na ovaj način nećete zgnječiti fil ispod!).

• Četvrti sloj: Nanesite drugu polovinu čokoladnog fila i lepo poravnajte.

• Peti sloj: Ponovite trik sa razvlačenjem između papira za poslednji (treći) deo smese sa orasima i pažljivo preklopite tortu.

4. Hlađenje torte: Tortu stavite u frižider na sat vremena da se filovi i kore blago stegnu pre glazure.

5. Glazura i dekoracija: Na tihoj vatri otopite preostalih 100g crne čokolade sa 2-3 kašike ulja. Prelijte preko ohlađene torte, ravnomerno razmažite i po sredini (ili uz ivicu) pospite 50g seckanih oraha kao što je prikazano na slici.

6. Finalno hlađenje: Vratite tortu u frižider na još najmanje 4-5 sati (najbolje preko noći). Skinite obruč kalupa i secite oštrim, tankim nožem provučenim kroz toplu vodu za savršeno čist i jasan presek.