Brzi Uštipci: Vruće, mekano testo koje miriše na dom

Kada vam je potreban brz, topao i izdašan doručak ili večera, a nemate vremena da čekate da kvasac nadođe, ovi brzi uštipci sa jogurtom su apsolutni spasioci. Spolja su predivno hrskavi i zlatni, dok iznutra ostaju šupljikavi, mekani i topli.

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, tajna ovih uštipaka leži u savršeno vazdušastoj teksturi. Jogurt u kombinaciji sa praškom za pecivo stvara magiju u tiganju, a uz jedan mali starinski trik sa dodavanjem kapljice alkohola u testo, budite sigurni da vaši uštipci neće biti masni, već lagani kao oblak. Odlično se slažu uz sir, kajmak, ali i uz slatki džem!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto testo:

• 400g Pšeničnog brašna (Najbolje meko brašno, obavezno ga prosejte sa praškom za pecivo)

• 2 Sveža jaja

• 200ml Tekućeg jogurta (Sobne temperature)

• 1 kesica Praška za pecivo (Oko 10g – on menja kvasac i diže testo)

• 1 kašičica Soli

• Starinski trik: 1 kašika jake rakije ili votke (Dodato – alkohol potpuno ispari, a sprečava da testo upije ulje tokom prženja)

Za prženje:

• 500ml Biljnog ulja (Ulje mora biti duboko kako bi uštipci plivali i sami se okretali)

---

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno meko testo i prženje bez viška masnoće:

1. Mućenje tečnih sastojaka: U dubljoj vangli, žicom za mućenje (ili viljuškom) dobro umutite 2 sveža jaja. Dodajte tečni jogurt, kašičicu soli i onu jednu kašiku rakije (ako je koristite). Sve lepo sjedinite.

2. Dodavanje suvih sastojaka: U posebnoj posudi pomešajte 400g brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Ovu suvu smesu postepeno dodajte u umućena jaja i jogurt. Sjedinite smesu varjačom. Testo treba da bude prilično gusto, teže i veoma lepljivo (ne sme da se razliva, ali se ne mesi rukama).

3. Zagrevanje ulja (Ključan korak): U dublji tiganj ili šerpu sipajte 500ml ulja (mora biti bar 2 prsta dubine). Zagrejte ga na srednje jakoj vatri. (Ako je ulje vrelo, uštipci će brzo izgoreti spolja a unutra ostati živi i gnjecavi. Ako je previše hladno, upiće puno ulja).

4. Oblikovanje i prženje (Trik sa kašikama): Pripremite čašu sa malo hladnog ulja. Dve supene kašike prvo zaronite u to hladno ulje. Jednom kašikom zagrabite malo testa, a drugom kašikom ga pogurajte sa prve pravo u zagrejano ulje u tiganju. Ovo je tajna kako da dobijete lepe, loptaste oblike sa slike!

5. Pečenje i okretanje: Ne prepunjavajte tiganj, uštipci će dosta narasti u ulju. Pržite ih dok ne dobiju divnu zlatno-rumenu boju. Ako plivaju u dovoljno dubokom ulju, često će se sami okrenuti na drugu stranu kad se donja ispeče. Ako ne, pažljivo ih okrenite viljuškom.

6. Ceđenje viška masnoće: Pečene uštipke vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih ređajte na tanjir koji ste prethodno obložili u 2-3 sloja papirnih ubrusa kako bi se ocedio svaki spoljašnji višak ulja. Poslužite ih tople!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Pravilna veličina: Nemojte zahvatati previše testa kašikom. Idealni uštipci se prave od pola supene kašike testa, jer se tako najlepše ispeku iznutra.

• Provera ulja: Ubacite mrvicu testa u zagrejano ulje. Ako padne na dno pa se odmah podigne okružena mehurićima, temperatura je savršena za prženje.