Domaća Alva od Griza sa Bademima: Pravi Tradicionalni Recept

Dobrodošli! Danas pripremamo jedan pravi tradicionalni desert koji budi nostalgiju sa svakim zalogajem. Ova domaća alva od griza sa bademima je izuzetno ukusna i jednostavna poslastica koja se tradicionalno priprema širom istočnog Mediterana.

Oštar griz se polako prži na puteru dok ne zamiriše i dobije predivnu zlatnu boju, a zatim se kuva u slatkom mlečnom sirupu dok ne postane savršeno mekan i sočan. Pogledajte samo tu predivnu teksturu ukrašenu listićima badema na fotografiji! Krenimo na pripremu ovog izdašnog deserta koji je dovoljan za 8 do 10 porcija.

Potrebni Sastojci

Za mlečni sirup:

• 500 ml punomasnog mleka

• 250 ml vode

• 300 g kristal šećera

• 1 kafena kašičica ekstrakta vanile

• Pola kafene kašičice mlevenog cimeta po želji

• Prstohvat soli

Za osnovu od griza:

• 170 g neslanog putera

• 250 g oštrog griza

• 100 g seckanih badema u listićima

Za ukrašavanje:

• Mleveni cimet za posipanje

• Tostirani listići badema

• Malo mrvljenih pistaća po želji

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema slatkog sirupa U šerpi srednje veličine pomešajte punomasno mleko, vodu, 300 g šećera, 1 kafenu kašičicu ekstrakta vanile, cimet i prstohvat soli. Stavite šerpu na šporet na srednju vatru i povremeno promešajte sve dok se šećer u potpunosti ne rastopi i dok smesa ne postane topla. Vodite računa da smesa ne proključa. Zatim smanjite vatru na minimum i održavajte sirup toplim dok pripremate griz.

Korak 2: Prženje badema i griza U velikoj, dubokoj šerpi sa debljim dnom otopite 170 g putera na srednjoj vatri. Dodajte 100 g listića badema i pržite ih uz neprestano mešanje oko 2 minuta, dok ne zamirišu i ne dobiju blagu zlatnu boju.

Zatim u šerpu sipajte 250 g griza. Ovo je najvažniji korak za savršenu alvu: neprestano mešajte drvenom varjačom, vodeći računa da zahvatite i dno i ivice šerpe. Nastavite da mešate i pržite griz između 8 i 12 minuta, prilagođavajući temperaturu po potrebi kako smesa ne bi zagorela. Griz će postepeno dobiti predivnu, duboku zlatno-smeđu boju i počeće da ispušta topao, orašasti miris.

Korak 3: Spajanje sirupa i griza Kada je griz savršeno upržen, pažljivo i polako sipajte vruć mlečni sirup u šerpu sa grizom. Budite veoma oprezni jer će smesa snažno zapeniti i ispuštati paru. Odmah počnite energično da mešate drvenom varjačom. Smesa će vrlo brzo početi da se zgušnjava, pa obavezno smanjite vatru na tiho. Nastavite da kuvate i mešate još 3 do 5 minuta, sve dok alva ne postane veoma gusta i ne počne lako da se odvaja od zidova šerpe formirajući jednu veliku masu.

Korak 4: Ključno odmaranje i oblikovanje Sklonite šerpu sa vatre. Čvrsto je poklopite poklopcem ili prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite alvu da odmara tačno 10 do 15 minuta. Ovaj korak je apsolutno ključan jer dozvoljava grizu da upije svu preostalu tečnost i postane savršeno mekan i sočan.

Nakon odmaranja, alvu možete poslužiti na više načina. Možete je jednostavno sipati na veliki tanjir i oblikovati kupolu vlažnim rukama. Ako želite elegantniji izgled, blago podmažite male činije, kalupe za puding ili šoljice za čaj, pa pritisnite vruću alvu unutra. Ostavite u kalupu 5 minuta, a zatim je prevrnite na tanjir za posluživanje.

Korak 5: Serviranje i dekoracija Dok je alva još uvek topla, bogato je pospite mlevenim cimetom i dodatno ukrasite listićima tostiranih badema i usitnjenim pistaćima za neodoljiv izgled koji podseća na onaj sa slike! Alva se tradicionalno jede kašikom. Poslužite je toplu ili na sobnoj temperaturi i uživajte! Prijatno!