Domaća Lisnata Pogača: Otkad Znam Za Ovaj Metod Pravim Je 3 Puta Nedeljno!

Dobrodošli! Danas sa vama delim jedan zaista poseban i jednostavan metod za pripremu savršene lisnate pogače.

Otkad sam naučila ovaj trik, pravim je barem tri puta nedeljno jer je cela porodica obožava. Spolja je neverovatno hrskava, dok je unutrašnjost mekana, vazdušasta i prepuna puterastih slojeva koji se prosto razdvajaju. Recept ne zahteva nikakvo posebno kulinarsko umeće, a specifičan način savijanja testa garantuje savršeno listanje svaki put. Odlična je za doručak, večeru ili kao toplo pecivo uz glavno jelo. Pogledajte samo tu predivnu zlatnu boju i hrskave slojeve posute susamom na našoj fotografiji! Krenimo na laku pripremu ovog fantastičnog domaćeg peciva.

Potrebni Sastojci

Za mekano testo:

• 5 g suvog kvasca

• 10 g šećera

• 125 ml obične vode

• 125 ml običnog mleka

• 480 g mekog pšeničnog brašna

• 8 g soli

Za premazivanje slojeva:

• 125 g omekšalog putera

Za zlatnu koricu:

• 1 komad žumanca

• 1 kafena kašičica biljnog ulja

• Malo susama za posipanje po želji

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Aktivacija kvasca U dublju vanglu za mešenje sipajte 5 grama suvog kvasca, 10 grama šećera, 125 mililitara tople vode i 125 mililitara toplog mleka. Sve lagano promešajte varjačom dok se šećer i kvasac potpuno ne rastope u tečnosti.

Korak 2: Zamesivanje testa U tečnu smesu postepeno dodajte 480 grama brašna i 8 grama soli. Počnite da mešate kašikom dok se sastojci ne povežu. Zatim izvadite kašiku i počnite da mesite testo rukama. Mesite dok ne dobijete lepo, glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste. Količina brašna može malo da varira zavisno od kvaliteta, pa ga dodajte kontrolisano.

Korak 3: Odmaranje testa Umešeno testo podelite na dva jednaka dela. Dlanovima oblikujte dve lepe okrugle jufke. Pokrijte ih čistom pamučnom krpom i ostavite da odmaraju na radnoj površini tačno 10 minuta.

Korak 4: Razvlačenje i premazivanje puterom Nakon 10 minuta, pospite radnu površinu sa sasvim malo brašna. Uzmite prvu jufku i oklagijom je razvucite što tanje možete. Preko celog razvučenog testa obilno nanesite polovinu od onih 125 grama omekšalog putera, pazeći da nijedan deo testa ne ostane suv.

Korak 5: Specifično savijanje za listanje Preklopite ivice testa prema sredini kako biste formirali dugačak pravougaonik. Zatim oklagijom snažno pritisnite tačno po sredini tog pravougaonika celom dužinom. Podignite testo oko oklagije, presecite ga na pola i pažljivo urolajte svaki deo u oblik puža. Isti postupak ponovite i sa drugom jufkom testa.

Korak 6: Hlađenje u zamrzivaču Kada ste pripremili sve delove testa i urolali ih, pokrijte ih i stavite u zamrzivač na tačno 20 minuta. Ovo je ključan korak jer će se puter stegnuti, što će omogućiti savršeno listanje tokom pečenja.

Korak 7: Završno oblikovanje i pečenje Izvadite testo iz zamrzivača. Svaki urolani komad prebacite na pobrašnjen sto i oklagijom ga razvucite u krug veličine plitkog tanjira. Pažljivo prebacite pogače na pleh obložen papirom za pečenje.

Korak 8: Premazivanje i posluživanje Uključite rernu da se greje na 190 stepeni Celzijusa. U maloj posudi umutite jedno žumance sa jednom kašičicom ulja, pa uz pomoć silikonske četkice pažljivo premažite obe pogače. Na kraju ih bogato pospite susamom. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne dobiju predivnu zlatno rumenu boju. Poslužite toplo i uživajte u neverovatnoj hrskavosti! Prijatno!