Domaće Kiflice: Vazdušasto Pecivo Koje Se Topi U Ustima

Miris sveže pečenih kiflica je verovatno najlepši miris koji može da ispuni jedan dom. Bilo da ih pripremate za porodični doručak, dečiji rođendan ili prazničnu trpezu, domaće kiflice su uvek zvezda stola.

Ova verzija recepta, sa dodatkom ulja i jaja u testu, garantuje kiflice koje su neverovatno mekane, izdašne i ostaju sveže danima. Nema komplikovanog preklapanja i listanja – samo glatko, elastično testo koje divno raste i pretvara se u zlatno-rumene zalogaje posute hrskavim susamom.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces mešenja bio potpuno jasan i logičan:

Za aktivaciju kvasca:

• 500 ml Toplog mleka (ne sme biti vrelo)

• 1 Svež kvasac (kocka od 40g)

• 1 kašika Šećera (Neophodno kao hrana za kvasac)

Za meko testo:

• 1 kg Pšeničnog brašna (najbolje meko, tip 400)

• 200 ml Običnog ulja

• 1 Sveže jaje (od ukupno 2 jaja iz recepta, ide u testo za mekoću)

• 2 Kašičice soli

Za premazivanje i zlatnu boju:

• 1 Sveže jaje (drugo jaje, za premazivanje pre pečenja)

• Susam (za posipanje po ukusu)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake kako biste umesili savršeno glatko testo i dobili besprekorno oblikovane kiflice:

1. Aktivacija kvasca: U dublju posudu ulijte 500 ml toplog mleka. Izdrobite svež kvasac, dodajte kašiku šećera, blago promešajte i ostavite na toplom mestu oko 10 do 15 minuta dok kvasac ne zapeni i ne udvostruči volumen.

2. Mešenje testa: U veliku vanglu prosejte polovinu brašna (500g) i dodajte 2 kašičice soli. Napravite udubljenje u sredini, pa ulijte nadošli kvasac, 200 ml ulja i dodajte jedno celo jaje. Promešajte varjačom, a zatim postepeno dodajte ostatak brašna i krenite da mesite rukama. Mesite oko 10 minuta dok ne dobijete izuzetno glatko, mekano i elastično testo koje se ne lepi za prste.

3. Odmaranje testa: Umešeno testo oblikujte u loptu, vratite u vanglu, prekrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta, dok testo potpuno ne udvostruči svoju zapreminu.

4. Oblikovanje jufki: Nadošlo testo prebacite na radnu površinu i blago ga premesite. Podelite ga na 4 jednaka dela (jufke). Ostavite ih da odmore 5-10 minuta kako bi se lakše razvijale oklagijom.

5. Pravljenje kiflica: Uzmite prvu jufku i razvijte je oklagijom u veliki, pravilni krug debljine oko 5 milimetara. Krug isecite na 8 ili 12 jednakih trouglova (u zavisnosti od toga da li želite veće ili manje kiflice). Širi deo trougla blago rastegnite prstima, pa urolajte ka užem kraju. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo testo.

6. Završna priprema: Poređajte urolane kiflice u veliki pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite razmak između njih jer će dosta narasti tokom pečenja. Prekrijte ih krpom i ostavite da odmaraju u plehu još 15-20 minuta.

7. Premazivanje i pečenje: Uključite rernu da se greje na 200°C. U manjoj posudi viljuškom dobro umutite ono drugo jaje. Četkicom pažljivo i ravnomerno premažite svaku kiflicu odozgo, pa ih bogato pospite susamom.

8. Pečenje: Pecite kiflice oko 18 do 20 minuta, odnosno dok ne dobiju prelepu zlatno-braon boju (kao na fotografiji). Izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohlade pre posluživanja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Važnost toplog mleka: Mleko za kvasac mora biti prijatno toplo (oko 35°C). Ako je mleko vrelo, “skuvaće” i ubiti kvasac, pa testo uopšte neće narasti.

• Trik za maksimalnu mekoću: Čim izvadite pleh iz rerne, dok su kiflice još potpuno vrele, lagano ih prekrijte čistom i blago vlažnom kuhinjskom krpom na 5 do 10 minuta. Ovo će zadržati paru i učiniti kiflice “mekim kao duša”.

• Punjenje po želji: Iako su ove kiflice savršene i prazne, pre rolanja na širi deo trougla možete staviti po kašičicu sitnog sira, komadić šunke ili čak džem za slatku varijantu!