Domaći Čitir Borek Sa Spanaćem: Hrskavo Savršenstvo Tanji Od Papira

Dobrodošli u našu kuhinju! Danas pripremamo nešto što će vas naterati da zauvek zaboravite na kupovne kore.

U pitanju je čuveni turski borek sa spanaćem, poznat po svojoj neverovatnoj hrskavosti i tankim slojevima koji podsećaju na svilu. Ono što ovaj recept čini posebnim jeste to što vam nije potrebna oklagija. Testo se razvlači rukama uz pomoć masnoće, postajući toliko tanko da je gotovo providno. Rezultat je savršeno domaće pecivo koje spolja pucketa pod zubima, dok je unutra ispunjeno sočnim nadevom od svežeg spanaća i luka. Pogledajte samo tu predivnu zlatnu boju i hrskavu koricu na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog domaćeg specijaliteta korak po korak.

Potrebni Sastojci

• 2 šolje mlake vode

• pola čašice ulja

• 1 kašičica soli

• 5 i po šolja pšeničnog brašna

• 150 g maslaca ili margarina

• 1 kg svežeg spanaća

• 2 glavice crnog luka

• 1 supena kašika paste od paprike ili ajvara

• so i biber po ukusu

• 1 žumance za premazivanje

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Priprema svilenkastog testa U duboku posudu za mešenje sipajte 2 šolje mlake vode, pola čašice ulja i jednu kašičicu soli. Postepeno dodajte oko 5 i po šolja brašna. Rukama mesite testo nekoliko minuta dok ne postane potpuno glatko, elastično i prestane da se lepi za ruke. Dobijeno testo podelite na nekoliko manjih loptica, pokrijte ih krpom i ostavite da odmaraju barem dvadeset minuta.

Korak 2: Priprema sočnog fila od spanaća Dok testo odmara, operite i sitno naseckajte kilogram svežeg spanaća. Dve glavice crnog luka očistite i sitno iseckajte, pa ih kratko prodinstajte na malo ulja. Dodajte kašiku paste od paprike ili ajvara, promešajte, a zatim sklonite sa vatre. Ovu smesu pomešajte sa sirovim naseckanim spanaćem, dodajte so i biber po ukusu, pa sve dobro sjedinite rukama.

Korak 3: Razvlačenje slojeva bez oklagije Otopite 150 grama maslaca ili margarina. Radnu površinu dobro nauljite. Uzmite jednu lopticu testa, premažite je otopljenim maslacem i počnite lagano da je širite rukama od sredine ka spolja. Testo je toliko elastično da ćete ga bez problema razvući u veoma tanak krug, gotovo poput tila.

Korak 4: Filovanje i rolanje Kada ste testo tanko razvukli, ponovo ga poprskajte sa malo maslaca. Uz jednu ivicu testa rasporedite bogat sloj fila od spanaća. Pažljivo počnite da rolate testo u dugačku traku, trudeći se da rolat bude čvrst.

Korak 5: Slaganje u pleh Pleh za pečenje obložite papirom. Pripremljene rolate slažite jedan pored drugog ili ih uvijajte u krug, u zavisnosti od pleha koji koristite. Na kraju, ceo borek premažite jednim razmućenim žumancetom koje će tokom pečenja dati predivan sjaj i boju.

Korak 6: Pečenje i posluživanje Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni Celzijusa i pecite oko 30 do 40 minuta, odnosno dok borek ne postane tamno zlatan i veoma hrskav. Izvadite iz rerne, ostavite par minuta da odmori, pa isecite na veće komade. Poslužite toplo uz jogurt ili kiselo mleko. Prijatno!