Domaći Ekleri Kao iz Poslastičarnice! (Jeftin i Proveren Recept)

Zaboravite na kupovne eklere! Predstavljam vam recept za domaće eklere koji su bolji od onih iz poslastičarnice. Ovo je ekonomičan recept sa sastojcima koje sigurno imate kod kuće. Testo je savršeno šuplje i hrskavo, a punjeno je svilenkastom poslastičarskom kremom. Upozorenje: Toliko su ukusni da ćete zaboraviti da brojite koliko ste ih pojeli!

Količina: Puna tacna (zavisno od veličine eklera). Težina pripreme: Srednja (zahteva preciznost).

Potrebni Sastojci

Za Kuvano Testo (Choux):

• 1 čaša vode

• 100 g putera (ili margarina)

• 1 čaša brašna

• 1 prstohvat soli

• 1 kašičica šećera

• 3 velika jaja

• Napomena: Ako je testo previše gusto, možete dodati i belance koje preostane od fila.

Za Poslastičarski Krem (Fil):

• 3 čaše mleka

• 1 čaša za čaj šećera (manja čaša, oko 100-120g – ko voli slađe neka doda još 2-3 kašike)

• 2 pune kašike brašna

• 1 puna kašika gustina (skroba)

• 1 žumance

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kašika putera

Za Glazuru:

• 2 pakovanja mlečne čokolade (oko 160g)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Priprema Testa (Kuvanje) U šerpu sipajte 1 čašu vode, dodajte 100 g putera, prstohvat soli i 1 kašičicu šećera. Stavite na ringlu da provri. Čim voda provri i puter se otopi, dodajte odjednom 1 čašu brašna. Mešajte drvenom varjačom brzo i energično dok se testo ne skupi u loptu i ne počne da se odvaja od ivica šerpe (kuvajte testo tako oko 2-3 minuta). Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi (da bude mlako, ne vrelo, kako se jaja ne bi skuvala).

Korak 2: Dodavanje Jaja U mlako testo dodajte jaja, ali jedno po jedno. Ovo je ključno! Dodajte prvo jaje i mutite mikserom dok se potpuno ne sjedini sa testom. Zatim drugo, pa treće. Testo treba da bude glatko, sjajno i lepljivo, ali ne tečno. Mora da zadrži oblik kada ga istisnete (kao “kljun” na varjači). Savet: Ako je testo previše tvrdo, dodajte i ono preostalo belance od fila.

Korak 3: Oblikovanje i Pečenje Zagrejte rernu na 180°C. Stavite testo u poslastičarsku kesu (špric) sa zvezdastim ili ravnim nastavkom. Istiskujte duguljaste štapiće (eklere) na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite razmak između njih jer će narasti. Pecite u zagrejanoj rerni oko 35-40 minuta. Važno: Ne otvarajte vrata rerne prvih 20-25 minuta, inače će ekleri pasti! Treba da budu lagani i zlatno-smeđi. Kada su gotovi, isključite rernu i ostavite ih unutra sa odškrinutim vratima još 10-ak minuta da se prosuše.

Korak 4: Priprema Kreme U šerpu sipajte 3 čaše mleka, šećer, 2 pune kašike brašna, 1 punu kašiku gustina i 1 žumance. Mešajte žicom da nema grudvica. Stavite na ringlu i kuvajte uz neprestano mešanje dok se ne zgusne kao puding. Sklonite sa vatre, pa dodajte 1 kašiku putera i vanilin šećer. Mešajte dok se puter ne otopi. Pokrijte krem prozirnom folijom (direktno po površini) i ostavite da se potpuno ohladi.

Korak 5: Punjenje i Glaziranje Ohlađene eklere presecite nožem po dužini na pola. Donji deo napunite bogato ohlađenim kremom (pomoću šprica ili kašičice). Poklopite gornjim delom eklera. Otopite 2 pakovanja mlečne čokolade na pari. Gornji deo svakog eklera umočite u otopljenu čokoladu ili je prelijte kašikom. Po želji prošarajte sa još malo čokolade.

Ostavite u frižideru da se stegnu i uživajte! Ovi ekleri su jeftiniji, a ukusniji od kupovnih.