Domaći Jastučići: Vazdušasti zalogaji koji vraćaju u detinjstvo

Kada vam kuća zamiriše na toplo prženo testo, znate da je pred vama savršen obrok. Bilo da ih zovete jastučići, peksimeti ili mekike, ovi zlatni zalogaji su uvek pun pogodak. Najbolja stvar kod ovog recepta je što ne koristi kvasac, pa nema onog iscrpljujućeg čekanja da testo naraste. Zamesite, isečete i pržite!

Kao što se jasno vidi na preseku sa fotografije, tajna pravih jastučića leži u tome da iznutra budu mekani, vazdušasti i gotovo šuplji, dok spolja imaju onu predivnu, hrskavu zlatnu koricu. Zahvaljujući jogurtu i prašku za pecivo testo je izuzetno izdašno, a uz pravi način prženja – neće upiti ni kap viška masnoće.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekano i vazdušasto testo:

• 500g Pšeničnog brašna (Obavezno prosejano kako bi testo bilo lakše)

• 200ml Tečnog jogurta (Najbolje da bude na sobnoj temperaturi)

• 2 Sveža jaja

• 10g Praška za pecivo (Tačno jedna standardna kesica)

• 1 kašičica Soli (Savršena mera za neutralan ukus)

Za savršeno prženje:

• 500ml Biljnog ulja (Suncokretovo ulje je idealno za duboko prženje)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove korake za savršeno napuhane i nemasne jastučiće:

1. Priprema suvih sastojaka: U dublju vanglu sipajte prosejano brašno (500g). Dodajte prašak za pecivo (10g) i so (1 kašičica). Rukom ili varjačom dobro promešajte kako bi se prašak za pecivo ravnomerno rasporedio.

2. Umešavanje mokrih sastojaka: U sredini brašna napravite malo udubljenje. U njega razbijte 2 sveža jaja i blago ih umutite viljuškom, pa ulijte 200ml tečnog jogurta.

3. Mešenje testa: Prvo varjačom mešajte smesu od sredine ka spolja, a zatim pređite na mešenje rukama. Umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za prste. Ako je potrebno, pospite radnu površinu sa još samo malo brašna, ali pazite da testo ne postane previše tvrdo – mora ostati gipko!

4. Kratak odmor (Zlatno pravilo): Iako u testu nema kvasca, pokrijte ga čistom krpom i ostavite da odmori tačno 10 minuta. Ovo će omogućiti prašku za pecivo da počne da deluje, a testo će se mnogo lakše razvlačiti.

5. Razvlačenje i sečenje: Na pobrašnjenoj podlozi oklagijom razvucite testo u veliki pravougaonik, na debljinu od oko pola centimetra (5 mm). Ako je pretanko, neće se napuhati; ako je predebelo, ostaće živo unutra. Oštrim nožem ili točkićem za picu secite testo na pravilne kvadrate ili pravougaonike (jastučiće).

6. Prženje u dubokom ulju: U dubokom tiganju ili šerpi zagrejte 500ml ulja na srednje-jakoj vatri. Ulje mora biti dovoljno toplo da testo odmah počne da cvrči, ali ne sme da se dimi. Spuštajte jastučiće u ulje. Magija počinje odmah – oni će se momentalno napuhati! Pržite ih oko 1 do 2 minuta sa svake strane dok ne dobiju predivnu zlatno-braon boju kao na slici.

7. Ceđenje viška ulja: Pečene jastučiće vadite rešetkastom kašikom i obavezno ih odlažite na veliki tanjir obložen sa nekoliko slojeva papirnih ubrusa. Ubrusi će upiti svu spoljašnju masnoću.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Trik protiv upijanja ulja: Prilikom mešenja, u testo možete dodati pola kašičice rakije ili alkoholnog sirćeta. Alkohol će ispariti u dodiru sa vrelim uljem i stvoriće barijeru koja sprečava testo da upije masnoću!

• Kako ih poslužiti: Pošto je testo neutralno i blago slankasto, jastučići su savršeni uz kajmak, fetu, ajvar i suhomesnate proizvode. Međutim, deca će ih obožavati ako ih još tople pospete šećerom u prahu ili poslužite uz domaći džem i čokoladni krem.