Domaći keks iz frižidera: Pet prelepih šara od jednog osnovnog testa

U svetu poslastičarstva, keksići koji se pripremaju metodom hlađenja u frižideru ili zamrzivaču zauzimaju posebno mesto zbog svoje praktičnosti i dekorativnosti. Ova tehnika omogućava kreiranje preciznih geometrijskih oblika koji zadržavaju svoju formu tokom pečenja. Od jedne osnovne smese moguće je napraviti čak pet različitih vizuelno atraktivnih varijanti: karirane, prugasti, spiralni, kao i dve dodatne vrste šahovskih šara. Ovakav keks je savršen za posluženje uz kafu ili čaj, a njihova prhka tekstura oduševiće svakog gosta.

Osnova za savršeno prhko testo sa aromom limuna

Tajna kvaliteta ovog keksa leži u balansu masnoće i brašna, što rezultira teksturom koja se topi u ustima. Dodatak limunove korice pruža neophodnu svežinu koja balansira slatkoću šećera u prahu.

Sastojci za bazu:

• 200 grama maslaca

• 125 grama šećera u prahu

• 1 žumance krupnije klase

• Nekoliko kapi ekstrakta vanile

• Jedna četvrtina rendane korice limuna

Svetlo testo:

• 170 grama pripremljene baze

• 170 grama mekog pšeničnog brašna

Tamno testo sa kakaom:

• 170 grama pripremljene baze

• 155 grama mekog pšeničnog brašna

• 15 grama kvalitetnog kakao praha

Tehnika oblikovanja i pečenja za profesionalne rezultate

Priprema započinje mućenjem maslaca sa šećerom u prahu dok smesa ne postane svetla i kremasta, nakon čega se dodaju žumance, vanila i limunova korica. Baza se deli na dva jednaka dela od po 170 grama. U jedan deo se dodaje brašno za svetlo testo, dok se u drugi dodaje mešavina brašna i kakaa za tamno testo.

Nakon što se testa ohlade, ona se razvijaju u pravougaonike ili trake, a zatim se slažu jedni na druge ili urolavaju kako bi se dobile željene šare prikazane na fotografiji. Za spiralni oblik, svetlo i tamno testo se razviju, slože i čvrsto urolaju. Karirani oblici zahtevaju precizno sečenje traka koje se slažu naizmenično. Keks se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni Celzijusa tačno 15 minuta. Rezultat je oko deset komada od svake vrste, idealno pečenih i spremnih za posluživanje.