Griote Fantazija: 3 Luksuzna Kolača od Višanja i Crne Čokolade (Domaće Griotte)

Spoj gorke crne čokolade, kiselkastih višanja i slatkog likera je definicija luksuza. “Griotte” bombone su klasik koji se poklanja u posebnim prilikama. Taj “odrasli” ukus je savršen za večernja druženja i svečane slave.

Danas vam predstavljamo “Griote Fantaziju”. Od jedne tamne, aromatične baze napravićemo tri deserta koji oduzimaju dah: Pijane Griotte Kuglice, Čoko-Višnja Kocke i Crni Rolat.

Potrebni Sastojci

Za ovaj recept koristite smrznute višnje (odmrznute i oceđene) ili višnje iz kompota/alkohola.

• 300g Mlevenog keksa (Plazma ili kakao keks).

• 200g Višanja (Bez koštice, dobro oceđenih).

• 150g Maslaca (Sobne temperature).

• 100g Šećera u prahu (Po ukusu).

• 100g Čokolade za kuvanje (Otopljene, ide u smesu).

• Aroma: 50ml Likera od višnje, ruma ili soka od višanja (ako ne želite alkohol).

• Glazura: 200g Crne čokolade (sa visokim procentom kakaa) i ulje.

Korak 1: Priprema Univerzalne Griote Baze

Ova smesa je tamna i sočna.

Priprema Višanja

Višnje dobro ocedite od viška tečnosti. Polovinu višanja ispasirajte (ili sitno iseckajte), a drugu polovinu ostavite cele za punjenje kuglica. U veliku činiju sipajte mleveni keks i šećer u prahu. Dodajte omekšali maslac, otopljenu čokoladu (100g) i ispasirane višnje.

Pročitajte i ovo: Djin-Djan Kocke: Starinski Recept za Kremasti Kolač sa Orasima i Plazmom

Povezivanje (Chef Upozorenje)

Dodajte liker ili sok. Mesite rukom. Važno upozorenje: Višnje su pune soka. Tečnost dodajte veoma oprezno. Smesa treba da bude čvrsta i kompaktna. Ako je previše meka, dodajte još keksa ili mlevenih oraha. Ako je suva, dodajte još malo soka od višanja.

Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Korak 2: Prvi Desert – Pijane Griotte Kuglice

Iznenađenje u sredini.

Postupak

Uzmite malo smese, spljoštite je na dlanu i u sredinu stavite jednu celu višnju (najbolje ako je bila potopljena u rumu). Zatvorite i oblikujte kuglicu. Umočite kuglice u otopljenu crnu čokoladu. Ovo je prava domaća Griotte bombona.

Korak 3: Drugi Desert – Čoko-Višnja Kocke

Slojevita elegancija.

Postupak

Drugi deo smese utisnite na tacnu u pravougaonik (debljine 1.5 cm). Prelijte debelim slojem crne čokolade. Na svaku kocku (dok je glazura meka) stavite po jednu višnju za dekoraciju. Secite na kocke.

Korak 4: Treći Desert – Crni Rolat

Spiralni oblik.

Postupak

Treći deo smese rastanjite na foliji. Premažite tankim slojem džema od višanja ili ganaš kremom. Pažljivo urolajte. Uvaljajte rolat u kakao prah ili prelijte čokoladom. Kada se iseče, vidi se tamna tekstura sa komadićima voća.

Serviranje i Čuvanje

Griote kolači su najbolji kada su hladni. Čuvajte ih u frižideru. Zbog alkohola i voća imaju dug rok trajanja i postaju sve ukusniji stajanjem.

Novi recept: Sočne Ružice: Mekane, Aromatične i Savršeno Natopljene Slatkim Sirupom