Kad God Imam Spanać, Pravim Ovo! Domaće Rolnice Tanke kao Papir

Ovaj recept je pravo blago za sve ljubitelje domaćih pita. Zaboravite na kupovne kore! Ovde ćemo napraviti najhrskavije, najtanje kore samo od brašna, vode i malo ulja. Tajna je u odmaranju testa i bogatom premazivanju puterom, što omogućava da se kora rasteže rukama dok ne postane providna. Punjenje od svežeg spanaća i luka je jednostavno, a preukusno. Savršeno za doručak, večeru ili užinu.

Vreme pečenja: 40-45 minuta na 185°C Tip: Posna pita (ako se koristi ulje/margarin) ili mrsna (sa puterom)

Potrebni Sastojci

Za Testo:

• 455 g mekog brašna (oko 4 šolje)

• 300 ml tople vode (1.5 čaša)

• 1 kašičica soli (6 g)

• 1 kašika ulja (za premazivanje testa tokom mešenja)

Za Premazivanje Kora:

• 100 g putera (otopljenog)

• 100 ml ulja (pola čaše)

Za Punjenje (Fil):

• 350 g svežeg spanaća (iseckanog)

• 1 glavica crnog luka (sitno seckana)

• 1 kašičica soli

• 1 kašičica crnog bibera

• 1 kašičica crvene paprike

Za Premazivanje Odozgo:

• Malo ulja

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Zamesite testo U činiju sipajte 300 ml tople vode i dodajte 1 kašičicu soli. Promešajte da se so otopi. Postepeno dodajte 455 g brašna. Količina brašna može malo varirati, zato dodajte polako. Zamesite srednje meko testo koje se ne lepi za ruke. Mesite ga oko 8 do 10 minuta da postane glatko i elastično. Na kraju prelijte testo sa 1 kašikom ulja, pokrijte i ostavite da odmori 10 minuta.

Korak 2: Podela i odmaranje Podelite testo na 12 jednakih delova (loptica). Pokrijte loptice i ostavite ih da odmore još 10 minuta. Za to vreme otopite 100 g putera i pomešajte sa 100 ml ulja.

Korak 3: Prvo razvlačenje Svaku lopticu oklagijom razvucite u manji krug (veličine tanjira za desert). Pripremite tacnu ili pleh i nauljite ga mešavinom putera i ulja. Ređajte razvučene kružiće jedan na drugi, a svaki obilno premažite mešavinom putera i ulja. Ovo je ključno da se ne zalepe i da se kasnije lako razvlače. Pokrijte ih kesom ili folijom i ostavite da odmore 20-25 minuta. Ovo vreme je neophodno da bi se gluten opustio.

Korak 4: Priprema fila Dok testo odmara, pomešajte 350 g seckanog spanaća sa seckanim lukom. Dodajte so, biber i crvenu papriku. Lagano promešajte rukama, ali pazite da ne gnječite previše kako spanać ne bi pustio vodu.

Korak 5: Razvlačenje i rolanje Uzmite jedan nauljeni kružić testa. Stavite ga na radnu površinu (ne treba vam brašno, samo masnoća). Rukama polako vucite ivice testa na sve strane. Videćete kako se lako rasteže i postaje tanko kao papir, gotovo providno. Na jedan kraj stavite fil od spanaća. Preklopite ivice sa strane (da fil ne iscuri) i urolajte u rolnicu.

Korak 6: Pečenje Poređajte rolnice u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih odozgo sa malo ulja ili ostatkom mešavine putera. Pecite u zagrejanoj rerni na 185°C oko 40 do 45 minuta, dok ne postanu zlatne i hrskave.

Služite tople, dok su još neverovatno hrskave! Prijatno!.