Kesten Fantazija: 3 Luksuzna Deserta od Kesten Pirea (Bez Pečenja)

Kesten pire je jedna od onih namirnica koja nas odmah asocira na jesen, zimu i toplinu doma. Njegov specifičan, bogat ukus čini ga omiljenim sastojkom u mnogim poslasticama. Međutim, često nam nedostaje ideja kako da ga iskoristimo na kreativan način, a da ne pravimo samo klasičan pire sa šlagom.

Danas vam predstavljamo recept za Kesten Fantaziju. Ovo je idealno rešenje kada želite da impresionirate goste nečim drugačijim i elegantnim. Od jedne baze, koja se priprema veoma brzo i bez upotrebe rerne, dobićete tri različita oblika: Čoko-Kesten Kuglice, Kesten Rolat i Snežne Piramide.

Potrebni Sastojci

Za pripremu ovih kolača ključno je koristiti kvalitetan kesten pire. Najčešće se koristi onaj u bloku koji je već zaslađen. Ako koristite nezaslađeni, moraćete dodati šećer u prahu po ukusu.

Evo šta vam je tačno potrebno za osnovnu smesu i dekoraciju:

• 500g Kesten pirea (Gotov zaslađeni blok, odmrznut na sobnoj temperaturi)

• 200g Mlevenog keksa (Plazma ili sličan keks za teksturu)

• 150g Maslaca (Mora biti sobne temperature da bi se lepo sjedinio)

• 2 kašike Ruma (Daje onu prepoznatljivu aromu koja se savršeno slaže sa kestenom)

• 300g Čokolada za kuvanje (Povećana količina kako biste imali dovoljno za umakanje svih kolača)

• 4 kašike Ulja (Za sjaj čokoladne glazure)

• 50ml Mleka (Opciono – koristi se samo ako je smesa previše suva)

• 50g Bele čokolade (Za dekoraciju vrhova piramida)

Korak 1: Priprema Univerzalne Kesten Smese

Proces započinjemo pripremom baze. U veliku posudu za mešanje izmrvite ili narendajte blok kesten pirea. Kesten mora biti potpuno odmrznut i mekan. Dodajte maslac sobne temperature i mikserom ili rukom dobro sjedinite ova dva sastojka dok ne dobijete glatku pastu.

Zatim dodajte mleveni keks i rum. Počnite da mesite smesu rukom. Keks će upiti višak vlage iz kestena i učiniti smesu pogodnom za oblikovanje.

Važna napomena za teksturu:

U ovom trenutku procenite smesu. Ako se lepo oblikuje i ne puca, nemojte dodavati mleko. Ako je smesa previše suva i mrvi se, dodajte mleko veoma postepeno, bukvalno kašičicu po kašičicu, dok ne dobijete kompaktnu masu. Kesten pire može imati različitu vlažnost, zato budite oprezni sa tečnošću. Podelite gotovu smesu na tri jednaka dela.

Korak 2: Prvi Desert – Čoko-Kesten Kuglice

Ovo je najjednostavniji, ali možda i najukusniji oblik. Uzmite prvi deo smese i dlanovima oblikujte kuglice veličine oraha. Trudite se da budu glatke površine.

Pripremite glazuru tako što ćete otopiti 200g crne čokolade sa 3 kašike ulja na tihoj vatri. Svaku kuglicu umočite u čokoladu, ocedite višak i stavite na papir za pečenje da se stegne. Ove kuglice su spolja krckave, a unutra neverovatno meke.

Korak 3: Drugi Desert – Kesten Rolat

Za drugi oblik, uzmite drugi deo smese. Stavite ga na komad providne folije i oklagijom ili rukom rastanjite u pravougaonik debljine oko 1 centimetar.

Ostatak otopljene crne čokolade (oko 100g) premažite preko rastanjene smese u tankom sloju. Ostavite par minuta da se čokolada blago stegne, ali da ne bude tvrda. Zatim, uz pomoć folije, pažljivo urolajte smesu u rolat. Umotajte ga u foliju i ostavite u frižideru da se potpuno stegne pre sečenja na kolutove.

Korak 4: Treći Desert – Snežne Piramide

Ovaj oblik izgleda veoma dekorativno na tacni. Od trećeg dela smese rukama ili uz pomoć kalupa oblikujte male piramide ili kupe.

Otopite malu količinu bele čokolade (50g) sa kašičicom ulja. Svaku piramidu uhvatite za donji deo i samo sam vrh umočite u belu čokoladu. Ovo će izgledati kao snežni vrhovi planina, što je vizuelno veoma efektno, posebno u zimskom periodu.

Serviranje i Čuvanje

Kesten kolači su osetljivi i najbolje ih je čuvati u frižideru do trenutka serviranja. Izvadite ih 10 minuta pre služenja kako bi malo omekšali i kako bi aroma kestena i ruma došla do punog izražaja. Ovi kolači su pravi izbor za svečane prilike i sigurno će oduševiti sve ljubitelje kestena.