Kolač sa Cimetom: Mirisna i mekana poslastica koja se topi u ustima

Kada poželite da kuću ispuni onaj najlepši, topli miris koji odmah asocira na porodični komfor, Kolač sa Cimetom je nepogrešiv izbor. Ovaj predivni biskvitni hleb donosi pojednostavljenu i neverovatno sočnu verziju popularnih cimet rolnica, gde se sve peče zajedno u jednom plehu formirajući raskošne, rustične cimet-šare (baš kao na slici).

Glavna čar ovog kolača krije se u njegovoj mekoći. Izuzetno vazdušasto kiselo testo, umešeno sa toplim mlekom i mekim puterom, pruža jastučastu podlogu kroz koju se prožima bogat, lepljivi preliv od putera, šećera i obilja mlevenog cimeta. Tokom pečenja, taj nadev se delimično karamelizuje stvarajući savršen kontrast mekom biskvitu. Idealan je uz šolju kafe, čaja ili toplog mleka, a ostaje svež i mekan i narednog dana.

Sastojci

• 400g mekog brašna

• 2 kašike cimeta

• 1 kesica suvog kvasca (7g)

• 200ml toplog mleka

• 100g kristal šećera

• 100g mekog putera (sobne temperature)

Način Pripreme Korak po Korak

Priprema ovog kolača je veoma jednostavna jer ne zahteva pojedinačno rolanje i sečenje komada. Pratite sledeće korake:

1. Aktiviranje kvasca: U manju posudu ulijte 200ml toplog mleka (pazite da ne bude vrelo). Dodajte 1 kesicu suvog kvasca i jednu kašičicu šećera (od pripremljenih 100g). Promešajte i ostavite oko 5 do 10 minuta na toplom mestu da kvasac zapeni.

2. Mešenje i odmaranje pamuk-testa: U veliku vanglu sipajte 400g mekog brašna i polovinu preostalog šećera (oko 50g). Ulijte nadošli kvasac sa mlekom i dodajte polovinu (50g) mekog putera isečenog na kockice. Rukama ili mikserom sa nastavcima za testo dobro umesite smesu dok ne dobijete potpuno glatko, elastično i mekano testo koje se odvaja od ivica posude. Pokrijte ga čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45-60 minuta, dok ne udvostruči zapreminu.

3. Priprema cimet-nadeva: Dok testo raste, u manjoj posudici pomešajte preostalih 50g mekog putera, preostali šećer i dve pune kašike mlevenog cimeta dok ne dobijete glatku, pastoznu mirisnu smesu.

4. Slaganje u pleh: Četvrtasti dublji pleh za pečenje (dimenzija oko 20×30 cm, kao na slici) obložite papirom za pečenje. Kada je testo naraslo, istresite ga direktno u pleh i prstima ga ravnomerno razvucite i utisnite tako da pokrije celo dno.

5. Pravljenje prepoznatljivih šara: Preko celog testa ravnomerno rasporedite pripremljeni cimet-nadev. Uzmite drvenu varjaču (njen tupi kraj) ili prste, pa duboko utiskujte u testo praveći cik-cak talase i brazde duž celog kolača. Na taj način će cimet ući duboko u unutrašnjost biskvita, kreirajući prelepe šare (baš ako na slici). Ostavite kolač u plehu da odmori još 15 minuta, dok se rerna greje na 180°C.

6. Pečenje i posluživanje: Pecite kolač u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok biskvit lepo ne naraste, a ivice ne dobiju duboku zlatno-rumenu boju. Izvadite ga iz rerne, ostavite da se malo prohladi u plehu, isecite na pravilne kocke i poslužite.

Savet za Savršen Rezultat

Da bi vaš cimet-kolač imao prelepu teksturu gde cimet ostaje sočan i formira sjajne reke unutar biskvita umesto da se potpuno isuši, ključno je da nadev pravite sa mekim puterom, a ne otopljenim. Tečni puter bi prebrzo skliznuo na dno pleha, dok kremasta tekstura mekog putera savršeno drži cimet unutar napravljenih brazda tokom narastanja i pečenja testa.

Takođe, pre nego što počnete sa sečenjem na kocke, pustite kolač da se prohladi bar 15 minuta kako bi se karamelizovani šećer i puter blago stegli i omogućili čist rez.