Kremaste Ledene Kocke: Osvežavajući klasik za svaku priliku

Postoje ti starinski deserti koji nas na prvi zalogaj vrate u detinjstvo, a Kremaste Ledene Kocke su definitivno na samom vrhu te liste. Ovaj izdašan kolač je savršen spoj mekog, sočnog biskvita, bogatog krema sa ukusom vanile i predivne čokoladne glazure.

Tajna ovako savršenog i čistog preseka (kao na fotografiji) leži u strpljenju i pravilnom hlađenju. Najvažniji korak kod ovog kolača je zalivanje tek pečenog, vrelog biskvita hladnim mlekom, što mu daje tu prepoznatljivu sočnost koja se savršeno stapa sa čvrstim belim kremom.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojci su pažljivo raspoređeni po fazama kako bi vam proces pripreme bio besprekorno jasan:

Za mekani čokoladni biskvit:

• 5 svežih jaja (Sobne temperature)

• 5 kašika šećera (Polovina od ukupne količine)

• 5 kašika brašna (Meko pšenično brašno)

• 2 kašike kakaa (Dodato – za tamnu boju biskvita)

• 1 kesica praška za pecivo (Za vazdušast presek)

Za prelivanje biskvita:

• 200 ml mleka (Hladno mleko za zalivanje)

Za bogati mlečni krem:

• 800 ml mleka (Ostatak od 1 litra)

• 5 kašika šećera (Druga polovina)

• 5 kašika brašna (Dodato – ili gustina, za ukuvavanje krema)

• 1 kesica vanilin šećera (Za prepoznatljivu aromu)

• 150 g mekog putera (Neophodno za čvrstinu i mazivost krema)

Za sjajnu čokoladnu glazuru:

• 200 g tamne čokolade (Kvalitetna čokolada za kuvanje)

• 3 kašike ulja (Sprečava pucanje glazure pri sečenju)

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake kako biste dobili besprekorno ravne slojeve:

1. Pravljenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj vangli, mikserom penasto umutite 5 jaja sa 5 kašika šećera dok smesa ne postane svetla i gusta. Zatim isključite mikser. Kroz sito dodajte 5 kašika brašna, 2 kašike kakaa i prašak za pecivo. Lagano, špatulom sjedinite smesu pazeći da ne izbijete vazduh.

2. Pečenje i zalivanje (Ključni korak): Izlijte smesu u podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm). Pecite oko 15 do 20 minuta. Čim izvadite vreo pleh iz rerne, biskvit ravnomerno prelijte sa 200 ml hladnog mleka. Ostavite da se biskvit potpuno ohladi i upije svu tečnost.

3. Kuvanje mlečnog krema: Od 800 ml mleka odvojite jednu šolju, a ostatak stavite u šerpu na šporet da provri. U odvojenu šolju hladnog mleka umešajte 5 kašika brašna, 5 kašika šećera i vanilin šećer tako da nema grudvica. Kada mleko provri, smanjite vatru i u tankom mlazu sipajte razmućenu smesu, neprestano mešajući žicom. Kuvajte dok se ne zgusne kao puding. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu krema providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.

4. Spajanje krema sa puterom: U hladan, ukuvan mlečni krem dodajte 150 g omekšalog putera. Mikserom dobro umutite dok ne dobijete savršeno gladak, svilenkast i čvrst krem.

5. Filovanje: Nanesite ceo beli krem preko ohlađenog biskvita. Špatulom ga ravnomerno razmažite i lepo poravnajte površinu.

6. Čokoladna glazura: Na pari (ili u mikrotalasnoj na slaboj jačini) istopite 200 g tamne čokolade sa 3 kašike ulja. Ostavite da se prohladi par minuta, a zatim je ravnomerno prelijte preko belog krema. Blago prodrmajte pleh da se glazura sama izravna.

7. Hlađenje i sečenje: Kolač obavezno stavite u frižider na najmanje 4 do 5 sati, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro stegli.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Oštar presek (Kao na slici): Da vam čokoladna glazura ne bi pucala i razmazivala se po belom kremu prilikom sečenja, koristite dugačak i tanak nož. Pre svakog reza, nož nakratko potopite u vrelu vodu i pažljivo ga obrišite papirnim ubrusom.

• Varijacija sa grizom: Ukoliko niste ljubitelj ukuvavanja brašna u krem, umesto njega za zgušnjavanje mleka možete koristiti istu količinu pšeničnog griza ili kukuruznog skroba (gustina).

• Dodatna aroma: U čokoladni biskvit, pre pečenja, možete dodati malo rendane kore pomorandže koja se fantastično slaže sa tamnom čokoladom!