Medena Fantazija: 3 Mirisna Kolača od Jedne Smese (Ukus Medenog Srca)

Zima i praznici su nezamislivi bez mirisa cimeta, karanfilića i meda. Na Balkanu, jedan od najomiljenijih slatkiša koji budi nostalgiju je “Medeno Srce” – meki biskvit punjen džemom od kajsije i preliven krckavom čokoladom. Taj spoj začina, kiselkastog džema i gorke čokolade je prosto savršen.

Danas vam predstavljamo Medenu Fantaziju. Ovo je recept koji “skida” taj kultni ukus, ali u formi modernih sitnih kolača koji se ne peku. Džem od kajsije ovde igra glavnu ulogu – on povezuje keks i daje mu neverovatnu sočnost i mekoću, dok začini za medenjake donose pravu prazničnu atmosferu. Od jedne baze napravićemo tri deserta: Medene Kuglice, Sacher Štangle i Začinski Rolat.

Drugi Deo: Potrebni Sastojci

Za ovaj recept možete koristiti običan mleveni keks, ali ako želite još intenzivniji ukus, možete samleti gotove medenjake. Džem od kajsije mora biti gladak i aromatičan. Začin za medenjake (kotanyi mix) je odličan izbor jer sadrži idealan odnos cimeta, karanfilića, anisa i đumbira.

• 300g Mlevenog keksa (Plazma, ili pola keks pola mleveni medenjaci)

• 5 punih kašika Džema od kajsije (Glatkog, bez velikih komada voća)

• 150g Maslaca (Sobne temperature ili otopljen)

• 100g Crne čokolade (Za smesu i glazuru)

• 100g Šećera u prahu (Količinu prilagodite slatkoći džema)

• 1 puna kašičica Cimeta

• 1 kašičica Začina za medenjake (Mix)

• Malo ruma (Opciono, za “Sacher” šmek)

Treći Deo: Priprema Univerzalne Medene Baze

Ova smesa će biti tamna, lepljiva i neverovatno mirisna.

U veliku činiju sipajte mleveni keks, šećer u prahu, cimet i začin za medenjake. Promešajte suve sastojke. Otopite maslac i 50g crne čokolade na pari. Prelijte otopljenu čokoladu i maslac preko keksa. Dodajte džem od kajsije i malo ruma (ako koristite). Mesite rukom. Džem od kajsije će dati vlažnost. Ako je smesa previše suva, dodajte još jednu kašiku džema. Ako je previše meka, dodajte malo keksa. Smesa treba da bude tamno braon i kompaktna. Podelite smesu na 3 jednaka dela.

Četvrti Deo: Prvi Desert – Medene Kuglice

Kuglice koje podsećaju na male Sacher torte.

Uzmite prvi deo smese. Kidajte komadiće i dlanovima oblikujte loptice. Otopite preostalih 50g čokolade sa malo ulja. Kuglice možete cele umočiti u čokoladu ili ih samo prošarati. Dok je čokolada vlažna, pospite ih sa malo cimeta ili zlatnim prahom za svečani izgled.

Novi recept: Slatko Jaje na Oko: Šaljivi Kolači od Jedne Smese

Peti Deo: Drugi Desert – Sacher Štangle (Lažno Medeno Srce)

Štanglice koje imaju identičan ukus kao omiljeni keks.

Uzmite drugi deo smese i utisnite ga u manji pravougaoni kalup. Dobro poravnajte površinu. Prelijte glazurom od čokolade. Tajna za pravi ukus: Pre nego što stavite glazuru, možete tanko premazati površinu kolača sa još malo zagrejanog džema od kajsije, pa tek onda preliti čokoladom. Secite na kocke ili štangle kada se ohladi.

Šesti Deo: Treći Desert – Začinski Rolat

Rolat sa džemom.

Uzmite treći deo smese. Rastanjite ga na prozirnoj foliji. Za punjenje koristite džem od kajsije (ako je previše redak, pomešajte ga sa malo mlevenih oraha). Premažite tankim slojem džema. Pažljivo urolajte. Ostavite u frižideru da se stegne. Ovaj rolat je veoma mekan i sočan.

Sedmi Deo: Saveti za Uspeh

Izbor džema: Koristite kiselkastiji džem od kajsije. Ako je džem previše sladak, kolač može biti otužan. Kiselost kajsije je ono što se savršeno slaže sa čokoladom. Začini: Ako nemate gotov miks začina za medenjake, napravite ga sami: pomešajte cimet, malo mlevenog karanfilića, đumbira i muskatnog oraščića. Glazura: Da bi glazura bila meka kao na kupovnom Medenom Srcu, dodajte kašičicu maslaca ili slatke pavlake u otopljenu čokoladu umesto ulja.

Osmi Deo: Serviranje i Čuvanje

Ovi kolači su idealni za zimske mesece uz čaj, kuvano vino ili kafu. Čuvajte ih na hladnom mestu. Zbog džema, dugo ostaju sveži i sočni (i do 10 dana).

Prijatno!

Pročitajte i ovo: Slatka Zrna Kafe: Energetski Kolači od Jedne Smese