Mekane vanilin kiflice: Miris praznika i detinjstva u jednom zalogaju

Malo koji slatkiš u nama budi toliko nostalgije i topline kao poslužavnik prepun mekanih vanilin kiflica. Ovaj starinski klasik je neizostavan deo prazničnih trpeza, slava i zimskih večeri uz topao čaj. Njihov prepoznatljiv miris vanile i pečenih oraha prosto mami sve ukućane u kuhinju.

Kao što možete videti na fotografiji, savršene vanilin kiflice imaju prepoznatljiv oblik polumeseca i deluju kao da su posute najfinijim snegom. Njihova struktura je toliko prhka i mekana da se doslovno tope u ustima pri prvom zalogaju, a tajna te teksture krije se u upotrebi hladnog maslaca i brzom mešenju testa.

Sastojci

• 300g Glatkog brašna

• 200g Hladnog maslaca

• 100g Mlevenih oraha

• 80g Šećera u prahu

• 2 kesice Vanilin šećera

• 1 sveže Jaje

• Šećer za valjanje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne korake i vaša kuća će očas posla zamirisati na pravu poslastičarsku čaroliju:

1. Priprema suvih sastojaka: U veliku posudu prosejte 300g glatkog brašna i 80g šećera u prahu (prosejavanje sprečava grudvice). Dodajte 100g mlevenih oraha i 2 kesice vanilin šećera, pa sve blago promešajte.

2. Dodavanje maslaca: Hladan maslac (iz frižidera) isecite na sitne kockice i dodajte ga u suve sastojke. Prstima brzo utrljavajte maslac u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu (nalik na vlažan pesak).

3. Mešenje testa: U mrvičastu smesu dodajte 1 sveže jaje. Rukama brzo zamesite glatko testo. Važno je da testo ne mesite predugo kako se maslac ne bi potpuno otopio od toplote vaših ruku, jer će u suprotnom kiflice biti tvrde, a ne prhke.

4. Hlađenje testa: Dobijeno testo oblikujte u disk, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru da se odmara i hladi najmanje 30 do 60 minuta.

5. Oblikovanje kiflica: Ohlađeno testo kidajte i pravite male kuglice (veličine manjeg oraha). Svaku kuglicu dlanovima razvaljajte u mali valjak, a zatim joj blago istanjite krajeve i savijte je u oblik potkovice ili polumeseca. Ređajte ih u pleh obložen pek papirom, ostavljajući mali razmak između njih jer će blago narasti.

6. Pečenje: Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 10 do 12 minuta. Pazite ih: Kiflice moraju ostati svetle! Čim primetite da vrhovi dobijaju blago zlatnu boju, vadite ih iz rerne. Dok su vruće, biće veoma mekane.

7. Valjanje u šećer: Ostavite kiflice u plehu 2-3 minuta da se samo malo prohlade i očvrsnu, pa ih onako još tople (kako bi se šećer bolje zalepio) pažljivo i bogato uvaljajte u prah šećer pomešan sa vanilom.

Mali Savet za Savršen Rezultat

Ključ uspeha prhkog testa je hladan maslac i izbegavanje prekomernog mešenja. Ukoliko se testo tokom oblikovanja kiflica previše ugreje i postane lepljivo, slobodno ga vratite u frižider na desetak minuta. Kiflice su veoma krhke neposredno nakon vađenja iz rerne, zato sačekajte trenutak pre nego što ih dodirnete, inače će se mrviti. Najbolje su kada odstoje zatvorene u limenoj kutiji dan ili dva!