Najbolja Prevrnuta Pita Krompiruša: Recept sa Malim Trikom!

Zdravo svima, ja sam Aleksandra! Danas pravimo pitu krompirušu, ali ne bilo kakvu. Pokazaću vam recept za fenomenalnu, “prevrnutu” pitu krompirušu!

Ovo je ubedljivo najbolja pita krompiruša koju sam ikada jela, a sve zahvaljujući jednom malom triku koji sam naučila od vas! Spolja je neverovatno hrskava, a unutra sočna i bogata filom. Pogledajte samo tu savršenu zlatnu boju i oblik na slici! Ako želite da napravite najbolju krompirušu do sada, pratite ovaj recept.

Potrebni Sastojci

Za domaće testo:

450 g brašna (glatko ili višenamensko)
6 g soli
30 ml ulja (od ukupno 60 ml, pola ide u testo)
230 ml tople vode

Za bogati fil od krompira:

2 manje glavice ili 1 velika glavica crvenog luka
Krompir isečen na sitne kockice
So (oko 6 g) i crni biber po ukusu
Ulje za dinstanje i premazivanje kora

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Umešivanje elastičnog testa U posudu sipajte 450 g brašna, 6 g soli, oko 30 ml ulja i 230 ml tople vode. Umesite testo i ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Nakon toga, testo će postati mnogo elastičnije. Ponovo ga premesite dok ne postane potpuno glatko. Podelite testo na dve jednake loptice. Svaku premažite ostatkom ulja, umotajte u providnu foliju i ostavite da odmori barem sat vremena (ili preko noći u frižideru za još lakše razvlačenje!).

Korak 2: Dinstanje fila (Tajna savršenog ukusa!) U širok tiganj sipajte malo ulja. Sitno iseckajte crveni luk i prodinstajte ga sa malo soli oko 2 do 3 minuta, dok ne postane staklast (ne sme da zagori!). U luk dodajte krompir isečen na veoma sitne kockice, posolite ga (oko 6 g soli) i pobiberite. Naša tajna: Mi ne stavljamo sirov krompir u pitu! Krompir uvek dinstamo oko 20 minuta pre punjenja. Na ovaj način fil je neuporedivo ukusniji i sigurni ste da krompir neće ostati živ u piti. Ostavite fil da se potpuno ohladi.

Korak 3: Razvlačenje kora (Trik za lako rastezanje) Sto prekrijte pamučnim stolnjakom i pospite sa sasvim malo brašna. Uzmite prvu lopticu testa, malo je pritisnite rukama, a zatim razvucite oklagijom koliko možete. Mali trik: Ostavite tako razvučeno testo da odmori 3 do 4 minuta! Nakon toga, testo će se opustiti i moći ćete ga neverovatno lako i tanko razvući rukama preko celog stola.

Korak 4: Punjenje u jednom redu (Trik za lepši oblik) Evo trika koji sam naučila od vas za savršeno glatku pitu: Fil ne rasipamo preko cele kore! Fil rasporedite samo u jednom pravom redu uz ivicu testa. Ostatak razvučene kore samo blago poprskajte uljem kako se ne bi zalepila. Pomoću stolnjaka pažljivo urolajte koru preko fila, praveći dugačku “zmiju”. Odsecite prazne krajeve.

Korak 5: Slaganje i pečenje Podmažite okruglu tepsiju uljem. Umotanu koru savijte u oblik puža i smestite u tepsiju. Ponovite postupak sa drugom polovinom testa i nastavite da motate oko prvog puža. Pitu odozgo poprskajte uljem i pecite u rerni na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok ne dobije predivnu zlatnu boju.

Korak 6: Preokretanje pite (Najvažniji deo!) Kada je pita pečena, sledi ključni trenutak! Preko tepsije stavite drvenu dasku (ili drugu tepsiju) i jednim brzim potezom prevrnite pitu naopako! Ostavite je tako poklopljenu tepsijom oko 15 minuta. Pita će se malo upariti, ostaće izuzetno hrskava spolja, ali će unutra biti nestvarno mekana! Donja strana, koja je sada gore, izgleda prelepo i pita je mnogo ukusnija.

Slušajte samo kako hrskavo zvuči dok se seče, a pritom nije nimalo suva! Prijatno vam bilo!