Najbolje kroasan pogačice koje ostaju sveže danima

Da li tražite savršeno mekano pecivo koje se lista i ostaje sveže danima Predstavljamo vam recept za fantastične kroasan pogačice koje se tope u ustima. Ovaj turski recept je neverovatno praktičan jer testo ne mora da raste pre oblikovanja!

Kao što možete videti na predivnoj fotografiji, ove pogačice imaju savršen oblik kroasana, prelepu sjajnu zlatnu boju i izuzetno su mekane cite: image_d86228.jpg. Odlične su za doručak, užinu ili kao osnova za preukusne školske sendviče za decu. Hajde da ih umesimo!

Potrebni sastojci

Napomena Za merenje tečnosti koristi se standardna čaša od 200 mililitara.

Za glatko testo:

• 1 i po čaša toplog mleka

• Pola čaše tople vode

• Komad svežeg kvasca veličine oraha

• 1 supena kašika šećera

• 1 čaša ulja

• 2 jaja jedno celo jaje i jedno belance idu u testo, a jedno žumance se čuva za premazivanje

• 1 kafena kašičica soli

• Oko 1 kilogram brašna

Za razvlačenje i premazivanje slojeva:

• 3 supene kašike brašna

• 3 supene kašike skroba nišeste

• 200 g blago istopljenog i omekšalog putera

Za završni sjaj:

• Sačuvano žumance

• 3 kafene kašičice ulja

Način pripreme korak po korak

1. Aktivacija kvasca U dublju posudu sipajte toplo mleko i toplu vodu. Dodajte izmrvljeni sveži kvasac i šećer, pa dobro promešajte žicom dok se kvasac potpuno ne istopi.

2. Dodavanje tečnosti i mešenje U tečnost dodajte jedno celo jaje i jedno belance, dok žumance obavezno sačuvajte u maloj posudi za kraj. Ulijte ulje i promešajte. Zatim postepeno dodajte brašno i so. Umesite glatko, mekano i elastično testo. Sjajna stvar kod ovog recepta je to što testo ne ostavljate da raste, već prelazite odmah na sledeći korak.

3. Podela testa i razvlačenje Umešeno testo odmah podelite na 20 jednakih loptica. U manjoj činiji pomešajte 3 kašike brašna i 3 kašike skroba. Uz pomoć ove mešavine, svaku lopticu razvucite oklagijom na veličinu manjeg plitkog tanjira.

4. Slaganje i premazivanje puterom Podelite razvučene krugove u dve grupe po 10 komada. Ređajte ih jedan na drugi, a između svakog sloja bogato premažite omekšali puter. Poslednji, deseti krug na samom vrhu se nikada ne premazuje. Isti postupak ponovite i sa drugom grupom od 10 krugova.

5. Hlađenje testa u zamrzivaču Ovako naslagane dve grupe testa stavite na tanjire, prekrijte ih čistom plastičnom kesom i stavite u zamrzivač na oko 30 minuta. Ovo je ključan korak kako bi se puter između slojeva stegao i olakšao vam dalje razvlačenje.

6. Oblikovanje kroasana Izvadite prvu grupu testa iz zamrzivača. Razvucite je oklagijom u jedan veliki krug. Isecite krug na trouglove baš kao kada pravite kiflice. Na široj strani svakog trougla napravite mali zarez nožem, pa urolajte testo u prepoznatljiv oblik kroasana. Možete ih ostaviti prazne kako biste ih kasnije punili kao sendviče, ili ih pre rolanja napuniti sirom po vašoj želji.

7. Narastanje i pečenje Poređajte kroasan pogačice u pleh postavljen papirom za pečenje. Prekrijte ih krpom i ostavite da rastu na sobnoj temperaturi tačno 45 minuta. Pre pečenja, pomešajte ono sačuvano žumance sa malo ulja i premažite svaku pogačicu. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa uz uključen ventilator dok ne dobiju predivnu rumenu boju. Prijatno!