Najukusnija Basbousa: Orijentalni kolač savršene boje i teksture

Da li ste u potrazi za savršenim receptom za autentičan orijentalni kolač? Predstavljamo vam Basbousu (kolač od griza) sa savršenom bojom, fantastičnim ukusom i nepogrešivom teksturom!

Kao što možete videti na predivnoj slici, ovaj veliki kolač se savršeno seče na kocke, pri čemu svaka porcija ima prepoznatljivu zlatnu koricu ukrašenu seckanim pistaćima (orašastim plodovima). Priprema je veoma precizna, pa ukoliko pratite ove mere, dobićete najbolji desert kojim ćete oduševiti sve goste.

Potrebni sastojci

Napomena: U receptu su date precizne mere u šoljama i gramima/mililitrima kako bi vam kolač uspeo baš svaki put.

Za testo (Basbousa):

• 3 šolje (510 g) griza

• 1/4 šolje (25 g) kokosa

• 1/4 kašičice (2 g) sode bikarbone

• 3/4 šolje (150 g) ghee-a (prečišćenog putera)

• 3/4 šolje (180 ml) vode

• 1 i 1/4 šolje (280 g) šećera

• 1/3 šolje (80 g) meda

• 3 supene kašike (45 g) mleka u prahu

• Orašasti plodovi (npr. pistaći) za dekoraciju

Za šećerni sirup (Agdu/Sheera):

• 1 i 3/4 šolje (400 g) šećera

• 2 šolje (500 ml) vode

• 1/2 kašičice limunovog soka

• 1 kašičica ghee-a (za predivan sjaj i ukus)

Način pripreme (Korak po korak)

1. Priprema sirupa (Sheera) U šerpicu stavite 1 i 3/4 šolje šećera i 2 šolje vode. Kuvajte na šporetu, a kada proključa dodajte 1/2 kašičice limunovog soka. Pred sam kraj kuvanja, umešajte 1 kašičicu ghee-a.

2. Mešanje sastojaka za kolač U velikoj posudi pomešajte suve sastojke: 3 šolje griza, 1/4 šolje kokosa, 1/4 kašičice sode bikarbone i 3 kašike mleka u prahu. Zatim dodajte tečne sastojke i zaslađivače: 3/4 šolje ghee-a, 3/4 šolje vode, 1 i 1/4 šolje šećera i 1/3 šolje meda. Sve dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu.

3. Oblikovanje i pečenje Pripremite veliku posudu za pečenje (pleh) dimenzija 40 x 25 cm. Rasporedite smesu za Basbousu ravnomerno po celom plehu. Nožem blago iscrtajte kocke po površini i na svaku kocku stavite orašaste plodove za dekoraciju (poput cvetića od pistaća). Stavite pleh na srednju rešetku u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 20 do 25 minuta, dok ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju.

4. Prelivanje i posluživanje (Najvažniji korak!) Ono što ovu Basbousu čini savršenom jeste zlatno pravilo prelivanja: Vreo sirup se prelija preko vrelog kolača! Čim izvadite kolač iz rerne, odmah ga ravnomerno prelijte vrućim sirupom kako bi griz sve upio i postao neverovatno sočan. Kolač možete poslužiti dok je još topao ili kada se potpuno ohladi. Prijatno!