Neodoljiva Hrskava Pita sa Sirom: Trik za Savršeno Lisnato Testo!

Dobrodošli! Danas za vas imam recept za fantastičnu domaću pitu sa sirom koja je toliko hrskava i ukusna da će nestati sa stola čim je izvadite iz rerne.

Ova pita ne samo da izgleda predivno, već će vašu kuhinju ispuniti najlepšim mirisima domaćeg peciva. Tajna njenog savršenog listanja i hrskavosti leži u posebnom načinu preklapanja kora sa puterom i korišćenju mešavine skroba i brašna pri razvlačenju. Priprema traži malo strpljenja oko hlađenja testa, ali rezultat je poslastica ravna onoj iz najboljih pekara. Pogledajte samo tu predivnu, zlatnu boju i savršene lisnate slojeve na našoj fotografiji! Krenimo na pripremu ovog kulinarskog remek dela.

Potrebni Sastojci

Za savršeno glatko testo:

• 2 čaše hladne vode

• 1 kafena kašičica suvog kvasca

• 1 supena kašika biljnog ulja

• 5 i po čaša mekog pšeničnog brašna

• 1 kafena kašičica soli

Za premazivanje slojeva:

• 200 g otopljenog i ohlađenog putera

Za lakše razvlačenje kora:

• 2 supene kašike kukuruznog skroba to jest gustina

• 2 supene kašike pšeničnog brašna

Za bogat nadev:

• 200 g belog sira

• 100 g sitnog sira to jest urde

• 100 g rendanego kačkavalja

Za zlatnu koricu:

• 1 komad žumanceta

• 3 supene kašike biljnog ulja

Način Pripreme Korak po Korak

Korak 1: Zamesivanje testa U dublju vanglu sipajte 2 čaše hladne vode i dodajte jednu kafenu kašičicu suvog kvasca i jednu supenu kašiku ulja. Promešajte. Zatim postepeno dodajte brašno i kašičicu soli. Umesite srednje tvrdo testo koje se ne lepi za ruke. Prvo dodajte 5 čaša brašna, a zatim po potrebi dodajte još oko pola čaše. Mesite testo na radnoj površini oko 6 do 7 minuta dok ne postane savršeno glatko.

Korak 2: Deljenje i oblikovanje Umešeno testo odmah podelite na tačno 6 jednakih delova. Od svakog komada oblikujte glatku lopticu, stavite ih na blago pobrašnjenu tepsiju i obavezno ih pokrijte krpom kako se ne bi sušile dok radite.

Korak 3: Priprema mešavine i razvlačenje U maloj posudi pomešajte 2 kašike skroba i 2 kašike brašna. Ovu mešavinu ćete koristiti za posipanje radne površine jer će sprečiti da se slojevi kasnije zalepe. Uzmite prve 3 loptice i svaku razvucite oklagijom u krug prečnika oko 40 centimetara.

Korak 4: Pakovanje prvog lisnatog paketa Prvu razvučenu koru premažite sa 2 do 3 kašike otopljenog putera. Preklopite sve četiri strane prema sredini kako biste dobili kvadrat, i svaki preklop obavezno premažite puterom. Zatim uzmite drugu razvučenu koru, premažite je puterom, stavite onaj prvi kvadrat na sredinu i ponovo preklopite ivice preko njega, mažući puterom. Isti postupak ponovite i sa trećom korom. Dobićete jedan veliki slojeviti paket.

Korak 5: Pakovanje drugog paketa i hlađenje Ponovite ceo postupak iz prethodnog koraka sa preostale 3 loptice testa. Kada dobijete dva velika paketa testa, stavite ih u plastične kese ili ih čvrsto umotajte u foliju da ne ulazi vazduh. Ostavite ih u frižideru da se hlade i odmaraju najmanje sat do sat i po vremena kako bi se puter potpuno stegao.

Korak 6: Formiranje osnove pite Izvadite prvi paket iz frižidera i razvucite ga oklagijom na veličinu vašeg pleha. Za lakše prebacivanje, možete ga razvlačiti direktno na papiru za pečenje. Odsecite neravne ivice testa ruletom ili nožem. Preko celog testa ravnomerno rasporedite mešavinu od tri vrste sira, a one odsečene ivice testa rasporedite preko sira kako se ništa ne bi bacilo.

Korak 7: Poklapanje i sečenje Razvucite i drugi ohlađeni paket testa na istu veličinu i pažljivo ga stavite preko nadeva od sira. Blago pritisnite ivice da se zalepe. Oštrim nožem ili čistim žiletom za testo napravite duboke, kose rezove po celoj površini pite.

Korak 8: Premazivanje i pečenje U maloj posudi umutite jedno žumance sa 3 supene kašike ulja. Četkicom bogato premažite celu površinu pite. Ubacite pleh u rernu koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 40 do 45 minuta, dok pita ne dobije fantastičnu, hrskavu zlatno rumenu koricu. Izvadite iz rerne, poslužite toplo i uživajte u svakom lisnatom zalogaju! Prijatno!