Rolat sa Spanaćem i Sirom: Hrskava slana fantazija gotova za pola sata

Kada vam je potreban izdašan, topao i neverovatno ukusan obrok koji će okupiti celu porodicu za stolom, ovaj rolat sa spanaćem i sirom je apsolutni pogodak. Predstavlja elegantniju i praktičniju verziju klasične pite zeljanice, idealan je za sečenje na uredne parčiće, a priprema se neverovatno brzo zahvaljujući gotovim korama.

Tajna ovako besprekornog preseka (baš kao na fotografiji), gde se smenjuju vazdušasti, hrskavi slojevi testa sa bogatim nadevom koji se topi, leži u dodavanju malo rendanog kačkavalja u fil i pravilnoj pripremi spanaća. Specijalni premaz od jogurta i ulja garantuje da će unutrašnjost ostati mekana, dok će spoljašnja kora biti zlatna i hrskava pri svakom zalogaju!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Sastojke smo podelili na nadev i premaz kako biste lakše pratili tehniku slaganja. U fil smo dodali so i topivi sir za onaj savršen izgled sa slike:

Za premaz (Za hrskavost i listanje):

• 500 g kora za pitu (Tanjih)

• 3 domaća jaja (Jedno žumance ostavite za premazivanje rolata odozgo)

• 100 ml tečnog jogurta

• 100 ml suncokretovog ulja

Za bogati nadev:

• 200 g svežeg spanaća

• 300 g sitnog sira (Punomasnog kravljeg)

• 100 g rendanog topivog sira (Kačkavalj, Gauda ili Mocarela – tajna sa slike!)

• 1 kašičica soli (Prilagodite slanosti sira)

Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Tretman spanaća (Ključni korak protiv gnjecavosti): Svež spanać dobro operite, očistite od tvrdih drški i naseckajte na trake. Stavite ga u dublju činiju, pospite sa pola kašičice soli i lagano izgnječite rukama. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ga snažno iscedite rukama kako biste izbacili sav višak zelene vode.

2. Priprema premaza: U posudi žicom umutite 2 cela jaja i jedno belance (žumance sačuvajte za kraj). Dodajte jogurt i ulje, pa sve sjedinite. Ova tečnost služi da se kore lepo zalepe i spolja budu hrskave.

3. Priprema fila: U oceđen spanać dodajte sitan sir, rendani kačkavalj i ostatak soli (ako sir nije dovoljno slan). Sve dobro promešajte viljuškom.

4. Slaganje i rolanje: Rernu odmah uključite da se greje na 200°C. Otvorite pakovanje kora. Za jedan rolat biće vam potrebne 3 do 4 kore (u zavisnosti od debljine).

• Stavite prvu koru na radnu površinu i premažite je sa 2-3 kašike tečnog premaza od jogurta i jaja.

• Preko nje stavite drugu koru, pa i nju premažite.

• Stavite treću koru. Nju nemojte premazivati tečnošću, već ravnomerno nanesite bogat sloj fila od sira i spanaća (možete ostaviti par centimetara prazno pri vrhu da fil ne curi).

• Preklopite bočne ivice za centimetar ka unutra i čvrsto urolajte.

5. Premazivanje i pečenje: Rolate pažljivo prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Ponavljajte postupak dok ne potrošite materijal. Umutite ono preostalo žumance sa kašikom ulja i bogato premažite rolate odozgo. Ubacite pleh u zagrejanu rernu i pecite 30 do 35 minuta, dok ne dobiju predivnu, tamno-zlatnu boju.

6. Serviranje: Izvadite iz rerne i ostavite da se rolati ohlade barem 15 minuta pre sečenja. Ovo je izuzetno važno kako bi se rastopljeni kačkavalj malo stabilizovao i kako bi presek ostao ovako čist i uredan. Secite na šnite i uživajte!

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Susam za dekoraciju: Pre nego što rolate ubacite u rernu, preko premaza od žumanceta možete posuti malo susama ili semenki suncokreta.

• Rad sa smrznutim spanaćem: Ukoliko koristite brikete smrznutog spanaća, morate ih potpuno odmrznuti na sobnoj temperaturi i zatim maksimalno ocediti od vode kroz gustu cediljku.

• Čuvanje i podgrevanje: Ovi rolati zadržavaju svežinu i sutradan. Zagrejte ih na suvom tiganju ili u rerni na par minuta – mikrotalasnu izbegavajte jer će kore postati gumene!