Pecivo sa Susamom i Medom (Simit Pogačice): Recept koji Sam Tražila Godinu Dana

Da li vam se desilo da probate neko pecivo u pekari i da mesecima razmišljate o tom ukusu? Upravo to se desilo sa ovim Pecivom sa Susamom, poznatim i kao Simit pogačice.

Hrskava korica puna susama, predivna zlatna boja, a unutrašnjost meka kao pamuk. Dugo sam tražila tajnu, i verovali ili ne, tajna je u medu! Med i voda stvaraju sirup u koji se testo umače pre valjanja u susam, što mu daje tu specifičnu boju, hrskavost i blagu slatkoću koja se savršeno slaže sa slanim sirom.

Sastojci:

Za Testo:

• 7 čaša brašna (mekog, tip 400)

• 1 čaša toplog mleka

• 1 čaša tople vode

• 1 čaša ulja

• 2 jaja (belanca u testo, žumanca nisu potrebna ili za premazivanje)

• 10 g suvog kvasca (ili 1 kocka svežeg)

• 1 kašika šećera (za kvasac)

• 1 kašičica soli

Za Punjenje:

• 200 g sitnog sira ili fete

• 100 g maslaca (otopljenog, za premazivanje razvijenog testa)

Za Valjanje (Tajna Hrskavosti):

• 50 g meda + 1/2 čaše tople vode (pomešano u sirup)

• 200 g susama (proprženog na tiganju za jači ukus)

Pročitajte i ovo: Pravi Domaći Burek: Recept za Savršeno Tanke Kore 

Priprema:

1. Priprema Testa:

   • U toplom mleku i vodi razmutite kvasac i šećer. Ostavite 5-10 minuta da nadođe.

   • U dublju posudu sipajte ulje, belanca, so i nadošli kvasac.

   • Postepeno dodajte brašno i zamesite meko, glatko testo koje se ne lepi za ruke.

   • Pokrijte krpom i ostavite testo da naraste oko 45 minuta.

2. Oblikovanje:

   • Nadošlo testo podelite na 4-5 delova (jufki).

   • Svaki deo razvucite oklagijom u pravougaonik. Premažite otopljenim maslacem.

   • Isecite testo na trake ili pravougaonike željene veličine.

   • Na svaku traku stavite malo sira i urolajte.

3. Tajna Meda i Susama (Ključni korak):

   • U jednoj posudi pomešajte med sa toplom vodom da dobijete retki sirup.

   • U drugu posudu sipajte susam.

   • Svaki urolani komad testa prvo umočite u vodu sa medom, a zatim bogato uvaljajte u susam sa svih strana.

4. Pečenje:

   • Ređajte pogačice u pleh obložen papirom za pečenje.

   • Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta, dok ne dobiju prelepu tamno-zlatnu, riđu boju.

Uživajte u pecivu koje je bolje nego iz bilo koje pekare!

Novi recept: Prhka Pita s Jabukama: Recept Kao iz Stare Bilježnice