Pistaći Fantazija: 3 Luksuzna Kolača od Jedne Smese (Bez Pečenja)

U svetu poslastičarstva, pistaći su trenutno apsolutni vladari. Poznati kao zeleno zlato, oni svakom desertu daju notu luksuza i elegancije. Međutim, kolači sa pistaćima u poslastičarnicama mogu biti veoma skupi. Zato smo osmislili recept koji vam omogućava da taj premium ukus i izgled donesete u svoju kuhinju, ali na mnogo jednostavniji i jeftiniji način.

Danas vam predstavljamo Pistaći Fantaziju. Ovo je recept koji prati svetske trendove, inspirisan popularnom Dubai čokoladom i orijentalnim poslasticama. Od jedne baze predivne zelene boje, napravićemo tri moderna deserta: Smaragdne Kuglice, Pistaći Bajaderu i Kraljevski Rolat. Ovi kolači ne zahtevaju pečenje, a izgledaju kao da ih je napravio profesionalni šef kuhinje.

Drugi Deo: Potrebni Sastojci

Za ovaj recept najvažnije je koristiti neslane pistaće. Slani pistaći koji se kupuju kao grickalice nisu pogodni za kolače jer će promeniti ukus. Takođe, pistaći krem (namaz) daje onaj intenzivan ukus koji samo mleveni orasi ne mogu postići.

• 300g Mlevenog keksa (Plazma ili bilo koji keks sa ukusom vanile)

• 200g Mlevenih pistaća (Neslanih, očišćenih od ljuske)

• 150g Maslaca (Otopljenog)

• 100g Bele čokolade (Kvalitetne, za topljenje)

• 100ml Slatke pavlake (Tečne, neumućene)

• 50g Šećera u prahu (Pistaći su blagi, pa ne treba preterivati sa šećerom)

• 2 kašike Pistaći krema (Kupovni namaz od pistaća, opciono ali preporučljivo)

• Malo zelene prehrambene boje (Ako želite baš intenzivnu boju kao na slikama)

• Dodatno: 100g Bele čokolade za glazuru i seckani pistaći za dekoraciju

Treći Deo: Priprema Univerzalne Pistaći Baze

Priprema ove smese je brza, ali zahteva da se sastojci dodaju određenim redosledom kako bi se masnoća iz pistaća lepo vezala sa keksom.

U veliku činiju sipajte mleveni keks i mlevene pistaće. Promešajte suve sastojke. U šerpici zagrejte slatku pavlaku (ne da proključa, samo da bude vruća) i u njoj otopite 100g bele čokolade i pistaći krem. Mešajte dok ne dobijete glatku zelenu tečnost. Ako koristite boju, dodajte je sada u tu tečnost. Prelijte vruću tečnost i otopljeni maslac preko suvih sastojaka. Mesite rukom. Pistaći su masni, pa će smesa biti veoma fina i glatka. Mesite dok ne postane kompaktna i sjajna. Podelite gotovu smesu na 3 jednaka dela.

Četvrti Deo: Prvi Desert – Smaragdne Kuglice

Ove kuglice su najjednostavnije, a najefektnije zbog svoje teksture.

Uzmite prvi deo smese. Kidajte komadiće veličine oraha i dlanovima oblikujte loptice. Smesa je masna, pa će se lako oblikovati. Pripremite tanjirić sa sitno seckanim (ne mlevenim) pistaćima. Svaku kuglicu uvaljajte u seckane pistaće. Pritisnite blago dlanom da se komadići zalepe. Izgledaće kao mali zeleni dragulji.

Novi recept: Mak Fantazija: 3 Tradicionalna Kolača od Jedne Smese

Peti Deo: Drugi Desert – Pistaći Bajadera

Moderna verzija bajadere koja oduševljava bojom.

Uzmite drugi deo smese i utisnite ga u manji četvrtasti kalup ili direktno na tacnu. Pomoću ravnalice ili kašike napravite savršen pravougaonik debljine oko 2 cm. Otopite 100g bele čokolade sa 1 kašikom ulja. Prelijte belu glazuru preko zelenog kolača. Dok je glazura još meka, pospite je sa par latica suve ruže ili krupno seckanim pistaćima za pravi orijentalni izgled. Kada se stegne, secite na štangle.

Šesti Deo: Treći Desert – Kraljevski Rolat

Rolat koji u preseku ima divan kontrast zelene i bele boje.

Treći deo smese rastanjite između dva lista prozirne folije u oblik pravougaonika. Za punjenje umutite 50g maslaca sa malo šećera u prahu i 1 kašikom mleka u prahu (ili koristite gotov beli krem). Premažite tankim slojem belog fila preko zelene kore. Pažljivo urolajte. Kada se stegne u frižideru, secite na kolutove debljine 1 cm. Zeleni prsten sa belim srcem izgledaće veoma otmeno na tacni.

Sedmi Deo: Saveti za Uspeh (Chef Tips)

Boja pistaća: Prirodni pistaći daju bledo zeleno-smeđu boju. Ako želite onu “Instagram” jarko zelenu boju, morate dodati par kapi jestive gel boje. Zamena za pistaće: Ako su vam pistaći preskupi, možete koristiti 150g badema i dodati aromu pistaća, ali pravi ukus se dobija samo sa pravim orašastim plodovima. Sečenje: Ovi kolači su masniji zbog pistaća i bele čokolade. Obavezno ih dobro ohladite pre sečenja da bi ivice bile oštre.

Osmi Deo: Serviranje i Čuvanje

Pistaći kolači su vizuelni spektakl. Servirajte ih na zlatnoj ili beloj tacni kako bi zelena boja došla do izražaja. Najbolje ih je čuvati u frižideru do 7 dana. Mogu se i zamrznuti, ali pazite da glazura ne popuca. Izvadite ih iz frižidera 10 minuta pre služenja kako bi ukus došao do punog izražaja.

Prijatno!

Pročitajte i ovo: Karamel Fantazija: 3 Zlatna Kolača od Jedne Smese