Pita od Gljiva na Korizmeni Način: Najukusnija Posna Pita sa Domaćim Korama

Kada je vreme posta ili korizme, često nam nedostaju ideje za glavna jela koja su zasitna i ukusna. Ova Pita od Gljiva na Korizmeni Način je dokaz da obrok bez mesa može biti prava gozba.

Tajna ove pite leži u bogatom nadevu od čak dva kilograma povrća (praziluka i šampinjona) i domaćim, ručno razvlačenim korama koje su neverovatno hrskave. Iako zahteva malo truda oko testa, rezultat je pita koja miriše na dom i tradiciju.

Sastojci:

Na osnovu vaše slike, ovo su mere za jednu veliku, bogatu pitu:

Za Testo (Domaće kore):

• 800 g brašna (glatko brašno, tip 400 ili 500)

• 2 kašičice soli

• 400 ml vode (mlake, za zamesivanje)

• 250 ml ulja (Ovo ulje se koristi delom u testu, ali najviše za premazivanje kora pri razvlačenju kako bi bile lisnate)

Za Fil (Punjenje):

• 1 kg praziluka (očišćenog i iseckanog na kolutove)

• 1 kg šampinjona (svežih, iseckanih na listiće)

• So i biber (po ukusu)

Detaljna Priprema:

Pratite korake pažljivo. Ključ dobre pite je tanko testo i dobro upržen fil.

Pročitajte i ovo: Spiralne Slane Kiflice sa Mašću: Recept za Najhrskavije Domaće Štapiće

Korak 1: Priprema Fila (Važno uraditi prvo)

Praziluk dobro operite i iseckajte na tanke kolutove. Šampinjone isecite na listiće. U velikoj šerpi ili tiganju zagrejte malo ulja. Prvo dinstajte praziluk dok ne omekša. Dodajte šampinjone. Dinstajte sve zajedno dok sva tečnost koju puste gljive ne ispari. Ovo je ključno – fil ne sme biti vodenast, inače će pita biti gnjecava. Pred kraj začinite solju i biberom. Ostavite fil da se potpuno ohladi.

Korak 2: Zamesivanje Testa

U dublju posudu prosejte brašno i dodajte so. Postepeno dolivajte mlaku vodu (400 ml) i malo ulja (oko 50 ml od onih 250 ml). Mesite rukom dok ne dobijete glatko, elastičeno testo koje se odvaja od zidova posude. Podelite testo na 4 ili 5 jufki (loptica). Svaku lopticu premažite uljem, pokrijte kesom ili folijom i ostavite da odmori bar 30 minuta. (Odmaranje je obavezno da bi se testo moglo razvlačiti).

Korak 3: Razvlačenje i Filovanje

Na sto stavite čist pamučni stolnjak i pospite ga sa malo brašna. Uzmite jednu jufku, malo je rastanjite oklagijom, a zatim obilno nauljite. Rukama polako razvlačite testo od sredine ka ivicama dok ne postane tanko i prozirno. Debele krajeve (ivice) otkinite. Poprskajte razvučenu koru sa malo ulja. Rasporedite deo ohlađenog fila uz jednu ivicu kore (ili pobacajte po celoj kori). Pomoću stolnjaka urolajte koru u rolat. Zatim taj rolat savijte u oblik puža (zvrk) ili ga ređajte u podmazan pleh u redovima (kao na slici).

Korak 4: Pečenje

Poređajte sve pite u veliki pleh. Premažite ih ostatkom ulja odozgo da budu hrskave. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta. Pita je gotova kada dobije lepu zlatno-smeđu boju.

Kako i sa Čime Poslužiti?

Ova pita je kompletan obrok.

• Preliv (Opciono): Kada je izvadite iz rerne, možete je poprskati sa malo vode i pokriti krpom da omekša, ili je ostaviti otkrivenu ako volite hrskavu.

• Serviranje: Služite toplu. Iako je posna, odlično ide uz turšiju, ajvar ili posni jogurt (od soje).

Uživajte u ovom bogatom ukusu prirode! Prijatno!

Novi recept: Torta Kamelija: Najkremastija Torta za Sve Prilike