Posle Ovog Recepta Više Nikada Nećete Kupovati Tortu! (Čokolada i Višnje)

Danas pripremamo tortu u koju ćete se zaljubiti već pri prvom zalogaju! Savršen balans ukusa, teksture i arome čini ovu poslasticu neodoljivom. Mekani kakao pandišpan preliven kafom, kiselkaste višnje i bogat, a lagan čokoladni krem stvaraju pravu magiju. Pratite korake pažljivo, jer ova torta nije samo prelepa na oko, već je i apsolutno preukusna.

Vreme pečenja: 25-30 minuta na 180°C Kalup: Okrugli kalup prečnika 20 cm Hlađenje: Nekoliko sati ili preko noći

Potrebni Sastojci

Za Čokoladni Biskvit (Koru):

• 3 kom velikih jaja

• Prstohvat soli

• 80 g šećera (1/3 šolje)

• 30 ml biljnog ulja (2 kašike)

• 50 ml mleka (3 i po kašike)

• 80 g brašna (2/3 šolje)

• 20 g kakao praha (1/4 šolje)

• 1 kašičica praška za pecivo

Za Fil od Višanja:

• 200 g smrznutih višanja

• 60 g šećera

• 60 ml vode

• 15 g gustina / kukuruznog skroba (2 kašike)

Za Čokoladni Ganaš (Pravi se DVA puta – jedna mera za punjenje, jedna za premazivanje cele torte):

• Za svaku meru vam je potrebno:

• 100 g crne čokolade (54% kakaa)

• 200 ml vruće slatke pavlake (33-36% mlečne masti)

• 15 g putera (1 kašika) i prstohvat soli

Za Sirup od Kafe (Preliv za kore):

• 100 ml jake kuvane kafe

• 1 kašika šećera

• 1 kašika likera od višnje ili soka od višnje

Način Pripreme (Korak po Korak)

Korak 1: Vazdušasti biskvit Umutite 3 jaja sa prstohvatom soli i 80 g šećera. Mutite mikserom sve dok smesa ne poveća zapreminu 3 do 4 puta i ne postane bledo žuta. Dodajte 30 ml ulja i 50 ml mleka, pa promešajte da se sjedini. Pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo. Prosejte polovinu suvih sastojaka u jaja i nežno preklapajte špatulom odozdo prema gore kako bi smesa ostala vazdušasta. Zatim prosejte i umešajte ostatak.

Korak 2: Pečenje i sečenje Sipajte smesu u kalup od 20 cm i pecite na 180°C oko 25 do 30 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi. Isecite tanki gornji sloj (vrh) biskvita i sačuvajte ga za dekoraciju, a ostatak presecite na 3 jednake kore.

Korak 3: Sočni fil od višanja U šerpicu stavite 200 g višanja i 60 g šećera. Kuvajte dok ne proključa i šećer se ne istopi. Posebno razmutite 60 ml vode i 15 g gustina, pa sipajte u višnje. Kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 4: Čokoladni Ganaš (Za unutrašnjost) Prelijte 100 g tamne čokolade sa 200 ml vrele slatke pavlake. Dodajte prstohvat soli i 15 g putera, pa mešajte dok ne postane glatko. Prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat. Nakon hlađenja, mutite mikserom na maloj brzini 1-3 minuta. Pažnja: Ganaš se veoma lako može premutiti i postati zrnast, zato pažljivo pratite teksturu!

Korak 5: Slaganje torte Pomešajte skuvanu kafu, šećer i liker od višnje za preliv. Stavite prvu koru, natopite je sirupom od kafe, nanesite fil od višanja, a preko njega umućeni čokoladni ganaš. Ponovite postupak sa ostalim korama. Tortu umotajte u foliju i ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Korak 6: Dekoracija (Drugi Ganaš) Napravite još jednu, potpuno istu meru ganaša (100g čokolade, 200ml pavlake, puter, so), ohladite sat vremena i umutite. Ovim ganašem ravnomerno premažite celu ohlađenu tortu spolja. Vrh torte pospite kakao prahom. Onaj isečeni vrh biskvita (iz Koraka 2) izmrvite i pospite preko ivica torte. Na kraju, ukrasite tortu višnjama.

Isecite parče i uživajte u ovom remek-delu!